Si. Tengo esto muy abandonado. Lo se.Pero, hoy tenía un rato y he recordado esta receta que os va a encantar.
Fácil, fácil como para marcarla como de Cooking for Torpes, pero "a la ultima".
Baja temperatura, total. Por lo tanto, la marcaremos como Sous Vide
¿Vamos con ella?
Ingredientes:
18 gambones
El zumo de medio limón
Una cucharada de Sriracha
2 cucharadas de salsa de chiles dulces
1 cucharada de hojas de cilantro
Aceite de oliva
Sal
Limpiamos los gambones de cabeza y cascara, excepto la cola.
En un bol, mezclamos, la Sriracha, la salsa de chiles, el zumo de medio limón, el cilantro y aceite, hasta que tenga un punto a nuestro gusto.
Dejamos macerar los gambones con esta salsa, aproximadamente 1 hora.
Ahora las bolsas.
Introducimos los crustáceos, sin que estén muy apretados, y cerramos haciendo vacío. Recuerda poner tres o cuatro cucharadas de las en cada bolsa.
Cocinaremos a baja temperatura 58º, durante 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo, podemos sumergir en un baño de agua con hielo y congelar para utilizar en otro momento, o simplemente dorar en sartén, a fuego fuerte con sus propios jugos.
¡A comer!
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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