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Garbanzos con carne y chorizo


Ingredientes (6 personas)


400 gr. de garbanzos

2 cebollas medianas

400 gr. costillas de cerdo troceadas

1 hueso de espinazo

2 huesos de jamón

Morcillo (400 gr. aprox.)

2 hojas de laurel


250 gr. vino blanco

2 cucharadas de moca de pimientos dulce

2 chorizos asturianos

100 gr. judías verdes

2 puerros medianos

2 zanahorias

5 dientes de ajo

Sal

Pimienta

AVOE
Preparación:


24 horas antes ponemos con garbanzos en remojo en agua fría y con un  puñadito de sal.

Troceamos las cebollas, limpiamos y cortamos los puerros.

Salpimentamos la carne, tanto las costillas como el morcillo.

Ponemos una olla grande al fuego y añadimos un buen chorro de  aceite.

Una vez esté caliente el aceite, echamos las carne y doramos por fuera.

Después incorporamos la cebolla y los puerros. rehogamos bien.

Mientras tanto, quitamos los bordes de las judías verdes, las lavamos y cortamos, también  pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos.

Echamos en la olla las judías y la zanahoria.

Ponemos una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva, añadimos los ajos costados en láminas, cuando estén dorados, añadimos el pimientos y cortamos el fuego para que no se queme.

Incorporamos los garbanzos escurridos a la mezcla, así como el sofrito de ajo de la sartén. Mezclamos bien.

Echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, después añadimos agua tibia hasta cubrir como un dedo los garbanzos.

Finalmente incorporamos los huesos de jamón, el espinazo, las hojas de laurel y los chorizos. Añadir sal y pimienta pero no en demasía.

Dejar al fuego lento tres o cuatro horas, si se trata de una olla exprés una vez suba el último anillo dejar unos 45 minutos.

Corregir la sal al final del todo y desgrasar.

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