comunidades

Judiones con chorizo y jamón





Para 4 personas



Ingredientes:- 1 kg de Judiones

- 4 Chorizos

- 400 gr de panceta en un trozo

- 1 punta de jamón

- Un poco de aceite

- Una cebolla grande

Elaboración:

Remojar los judiones en agua fría la noche anterior.




Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas con agua fría.




Acercar al fuego y cuando comiencen a hervir, echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción.




Añadir la cebolla, la panceta, los chorizos, la punta de jamón, y sazonar.




Cocer a fuego lento, tapadas durante unas 3 horas.









Al transcurrir la mitad del tiempo, diluir el azafrán en 4 cucharadas de caldo de las judías y agregar a la olla, Unos 10-15 minutos antes de terminar la cocción.




Antes de servir los judiones, sacar unas cuantas judías la cebolla y un poco de caldo y batir todo con la batidora.




Agregar al caldo y remover. De esta manera el líquido quedará más ligado y los judiones más consistentes, sacamos la panceta, los chorizos y lo troceamos y añadimos al guiso, presentarlo a la mesa bien caliente y lista para servir.









El emplatado está realizado sobre vajilla de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).




Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).

Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Oreja al horno Para 4 personas Ingredientes: - 2 orejas de cerdo limpias - 2 cebollas grandes - 5 clavos de especia - 3 dientes de ajo - sal -aceite de oliva - pimentón - Especias Elaboración: Lo pri ...

Para 4 personas Ingredientes: - 2 costillares de cerdo - 2 latas de cerveza - romero picado - tomillo - mezcla de pimientas - 3 dientes de ajo - perejil picado - sal - aceite de oliva virgen extra - 4 ...

Para un molde de 20cm Ingredientes: - 160 gr de harina de trigo - 120 ml de aceite de oliva suave - 1 sobre y medio de levadura química - 3 huevos - 100 gr de mantequilla derretida - 250 gr de azúcar ...

Hojaldre de cabello de ángel Para 4 personas Ingredientes: - 1 calabaza Cidra de 1 kg más o menos - 2 vasos de Azúcar - 1 vaso de agua - el zumo de medio Limón - 2 masas de hojaldre - azúcar glas - 1 ...

Etiquetas: De cuchara

Recomendamos