Garbanzos con chorizo
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 50 minutos en olla a presión
Ingredientes:
250 gr de garbanzos en seco
250 gr de chorizo fresco, para cocinar
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento verde
2 tomates maduros
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva, sal y agua
Elaboración:
Tenemos que empezar por poner en remojo los garbanzos la noche anterior; los escogemos, los lavamos y los ponemos en remojo en agua fría unas 12 horas.
Al día siguiente picamos lo más fino posible la verduras, el ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias, yo en mi caso he utilizado un robot de cocina que lo pica súper fino, y así los peques de la casa lo comen mucho mejor.
Rehogamos esta verdura con un poco de aceite de oliva y sal en la olla a presión o en una cazuela en su lugar. Y dejamos hasta que empiecen a coger color.
Mientras se hacen las verduras rallamos el tomate.
Cuando las verduras empiecen a coger color le añadimos media cucharadita de pimentón, el que más os guste y rehogamos e inmediatamente después y para que no se nos queme el pimentón le añadimos el tomate rallado; y dejamos que se cocine un par de minutos.
Cortamos el chorizo en rodajas gruesas y se lo incorporamos a la cazuela, lo rehogamos ligeramente, para que se suelte su sabor; si queréis que los garbanzos os queden más ligeros podéis cocer el chorizo aparte y añadírselo a los garbanzos al final.
Ahora echamos los garbanzos escurridos y le damos un para de vueltas en la cazuela, echamos un poco de sal y cubrimos con agua fría como 2 dedos por encima, cerramos la olla y ponemos a cocer, y en unos 40-45 minutos los tendremos. Si lo hacéis en una cazuela normal os puede tardar unas 2 horas 30 minutos o 3 horas y tendréis que añadirle más agua a lo largo de la cocción.
Una vez que ya estén cocidos rectificamos de sal y los tendremos listos para comer, o para guardar para el día siguiente, que también es una buena opción y de este modo podréis quitarle más fácilmente el exceso de grasa, ya que al enfriarse esta se solidifica y queda en al parte de arriba.
En cualquier caso ya veréis que buenos están; que aproveche…!
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