He utilizado para mi receta, pimentón dulce de la Vera La Dalia que le ha dado un toque estupendo.
Para la presentación, he utilizado un cuenco de hoja de palma cuadrado, de PACKnwood, que me viene perfecto.
Dicho todo ésto, solo queda que lo probéis así que, manos a la obra con la receta.
Ingredientes:
200 gramos de garbanzos
400 gramos de langostinos
½ cabeza de ajo
2 dientes para el sofrito
½ cebolla
Un pimiento verde o rojo
Una hoja de laurel
Un tomate rojo
½ cucharita de pimentón de la Vera dulce La Dalia
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un chorrito de vino fino (al gusto)
Una rebanadita de pan
Perejil
Molde de PACKnwood
Preparación:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
Lo primero que hacemos es pelar los langostinos crudos. Cocemos las cabezas y cáscaras en un litro de agua con un pelín de sal, durante unos 5-10 minutos.
Ahora, en una olla a presión vertemos los garbanzos escurridos cubiertos con el caldo de cocer los langostinos y le añadimos mas agua para que lo cubra bien. Le añadimos la hoja de laurel y la media cabeza de ajo. Lo dejamos a fuego suave durante 35 minutos.
Aparte, en una sartén, doramos la rodajita de pan y los dos dientes cortados laminados en 3 o 4 partes a lo largo. Retiramos y reservamos.
En ésa misma sartén, preparamos el sofrito con la cebolla y el pimiento troceado, junto con el tomate rallado. Lo dejamos reducir.
Le echamos un chorrito de vino fino, dejándo que se evapore el alcohol.
Le agregamos el pimentón, le damos un par de vueltas y retiramos del fuego.
Ahora, éste sofrito junto con el ajo y el pan reservado, lo pasamos por la batidora.
Cuando estén ya tiernos los garbanzos, volcamos el majado sobre ellos y le damos un hervor durante unos 5 minutos.
Si lo ves demasiado espeso, le agregas un pelín de agua.
Ahora, añadimos los langostinos y lo dejamos un minuto mas.
Apagamos el fuego y dejamos reposar la olla tapada para terminar de hacerse los langostinos con el calor que va quedando.
Éste es el pimentón que he utilizado en mi receta. Si quereis ver todo lo que nos pueden ofrecer en La Dalia, os invito a su página...
pimenton-ladalia.com
Éste es el cuenco que he utilizado para la presentación de mi receta.
También os invito a PACKnwood y veáis todo lo que nos pueden ofrecer... packnwood.es
Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
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