Tras el paréntesis navideño, volvemos a la rutina con un buen plato de cuchara. Estos garbanzos se hacen fácilmente y nos ayudan a entrar en calor.
6 o 7 raciones:
-3 botes de garbanzos cocidos
-un secreto de cerdo en taquitos o tiras
-un boniato grande pelado y en taquitos
-6 cucharadas de aceite
-una cebolla picada
-un diente de ajo picado
-4 cucharadas de tomate frito Hida
-media cucharadita de pimentón de la Vera
-2 hojas de laurel
-una pastilla de caldo de carne knorr
-sal
Comenzamos salteando la carne en una cazuela sin nada de aceite. Cuando esté sellada añadimos el aceite, el ajo y la cebolla y sofreímos hasta que pierda su dureza.
Incorporamos el boniato, el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca unos 4 minutos, agregamos los garbanzos y cubrimos de agua lo justo.
Le añadimos la hoja de laurel y la pastilla de caldo y levantamos el hervor.
Bajamos el fuego al mínimo y cocemos el conjunto durante 20 minutos. Rectificamos de sal.
Está mejor de un día para otro y se puede congelar.
¡Feliz año!