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Ingredientes para cocer los GARBANZOS CON TOMATE:
300 gr Garbanzos (Los puse a remojo en agua fría 12 horas)3 Dientes de Ajo con su piel
1 Hoja de Laurel
1 Zanahoria
Un trozo de puerro
1 Cebolla pequeña
1 Tomate
Agua
Sal
Ingredientes del sofrito de los GARBANZOS CON TOMATE:
3 Dientes de Ajos pelados2 Hojas de Laurel
1 Cebolla de tamaño grande
1 Cucharada de Pimentón dulce (Paprika)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
400 gr Tomate frito casero HIDA
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Preparación para cocer los GARBANZOS CON TOMATE:
Ingredientes (Foto 1)Foto 1
1 Los garbanzos los debemos de tener a remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas, antes de ponerlos a cocer los enjuagamos bajo el chorro de agua fría y los dejamos escurrir, mientras tanto ponemos en la olla exprés 1,5 litros de agua a calentar y cuando comience a hervir añadimos los garbanzos escurridos, el puerro, la zanahoria pelada, la cebolla, los ajos, el tomate con un corte en la piel y la hoja de laurel (Foto 2).
Foto 2
2 Una vez todos los ingredientes en la olla esperamos a que comience a hervir y seguido le retiramos la espuma que se haya generado (Foto 3), hecho esto tapamos la olla y una vez que alcance la presión bajamos la temperatura a fuego medio y cocemos 20 minutos, pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión antes de abrirla.
Foto 3
3 Cuando la olla ya no tenga presión la abrimos y retiramos los garbanzos con una espumadera, los dejamos en un escurridor hasta que los vayamos a usar (Foto 4), vamos a usar parte del caldo resultante de cocer los garbanzos el resto lo podemos usar para diferentes recetas y las verduras las podemos triturar y hacer un puré.
Foto 4
Preparación del sofrito de los GARBANZOS CON TOMATE:
Ingredientes (Foto 5).Foto 5
4 Picamos los ajos menudos y la cebolla en juliana fina, seguido en una sartén amplia ponemos unas 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla pochamos con una pizca de sal durante unos 10 minutos a fuego medio bajo, después los retiramos el sofrito de la sartén bien escurrido y lo reservamos para más adelante (Foto 6).
Foto 6
Preparación de los GARBANZOS CON TOMATE:
5 Añadimos a la sartén los garbanzos cocidos y escurridos y los freímos durante unos 7 minutos hasta que estén ligeramente doraditos (Foto 7), seguido añadimos el pimentón dulce, las hojas de laurel, el sofrito que tenemos reservado y el Tomate frito Hida (Foto 8) y mezclamos bien.Foto 7
Foto 8
6 Añadimos sal y pimienta al gusto y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos (Foto 9), mezclamos todo bien y cocinamos a fuego medio y tapado durante 15 minutos removiendo a menudo, si necesita más caldo para que quede una salsa más ligera se le añade sin problemas, una vez pasado el tiempo de cocción probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario y listos para disfrutar.
Foto 9
Resultado final (Foto 10).
Foto 10
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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