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Garbanzos guisados con chorizo y huevo

INGREDIENTES

500 g de garbanzos

200 g de chorizo

2 l de caldo de jamón

1 cebolla

3 huevos

3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 hoja de laurel

Aceite virgen extra

Sal

Agua
ELABORACIÓN DE GARBANZOS GUISADOS CON CHORIZO Y HUEVO

Empezaremos por poner los garbanzos a remojo de víspera (12 horas antes).

Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente. Salpimentamos, Pon todo a dorar en una sarten y rehoga todo hasta pocharlo. Añade un poco del caldo y déjalo hervir, se pasa por la batidora hasta que quede una crema fina.

Rehoga en la olla express los chorizos en rodajas y el caldo. Es importante que el caldo esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen, añade los garbanzos y la hoja de laurel.

Cuando comience a hervir de nuevo, retira la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior. Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos.

Retira la tapa de la olla y desengrasa nuevamente, y añade la crema de las verduras sofritas, y deja cocer 5 minutos mas con la olla abierta.

Apagar el fuego retirar la hoja de laurel, y añadir 2 huevos crudos, y revolveremos, para que se cuajen con el calor residual.

Mientras coceremos el otro huevo, para ponerlo duro, para que nos sirva en la decoración.

Servir caliente, adornando con el huevo duro.
Garbanzos guisados con chorizo y huevo


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