Jaleo en la Cocina Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Gastrovisita - Pastas de las de toda la vida: Ignacio J. Vidaurre

Hoy no toca receta, sino que os voy a hablar de mi visita a Pastas Artesanas Ignacio J. Vidaurre, en Olite (Navarra). Este fin de semana se celebran las ferias de Tafalla, las más antiguas de todo Navarra y me acerqué a el obrador para ver cómo estaban preparándose. ¡No os lo podéis perder!



En este obrador no hacen cupcakes, ni tartas fondant, ni macarons o cronuts. No. No pienses que vas a encontrar todo eso en este pequeño taller artesanal situado en Olite. Vas a encontrar algo seguramente mejor: las pastas de toda la vida. Aunque los cupcakes y los macarons estén de moda y a mí me gusten, no hay nada como una buena caja de pastas mantecadas.



Pastas de las de toda la vida: mantecados, cocos, delicias de moscatel, almendradas, tortas de txantxigorri, roscos, rosquillas... productos de elaboración totalmente artesanal que se preparan con todo el mimo del mundo para poder llegar a todos los públicos. Porque no nos engañemos: son pastas que no pasan de moda.



Lo que más me llamó la atención del local era su amplitud. Contaban con muy pocas máquinas y es que intentan hacer todo a mano, todo lo que pueden. Obviamente tienen batidoras en las que caben dos personas, hornos de muchas bandejas y máquinas para acabar los mantecados, pero casi toda la elaboración es manual y con productos de la zona. ¡Incluso el envasado lo hacen a mano!



Sorprende la gran variedad de la que disponen en un obrador en el que día a día trabajan tres personas para sacar producciones enormes. Y es que uno de los objetivos de este obrador son las ferias. Ferias como las que se celebran en Tafalla este fin de semana. Una cita que Ignacio J. Vidaurre no se pierde por nada del mundo. Si os pasáis este fin de semana por la ciudad del Cidacos no os olvidéis de pasar por su puesto en la plaza de Tafalla, ¡seguro que están encantados de sorprenderos con sus productos!



No esperéis una caja de diseño o un look super cuidado y estudiado, como sacado de una tienda de la gran manzana neoyorquina o del Soho londinense. No. No va con el tipo de producto que venden. Apuestan por la tradición, por el saber hacer heredado durante generaciones y los productos que gustan, unos seguramente más que otros, a todo el mundo. Yo no puedo ser objetivo, tengo un apego impresionante por los mantecados, aunque las delicias de moscatel son difíciles de rechazar.



¡Ah! Y mirad qué magdalenas, ¡qué altura! Es otra de las cosas que más me sorprendió. Nunca he hecho magdalenas de las de toda la vida, pero estoy seguro de que no me subirían tanto. ¡Me apuesto lo que queráis!

Ahora imaginad cuatro carros llenos de diferentes pastas... ¡irresistible! ¡Lo sé!Siempre que pueda (y me dejen) visitar establecimientos y lugares de trabajo en Navarra, de los de toda la vida, pequeños comercios que siguen en pie tras muchísimos años de lucha, os dejaré una pequeña crónica. De una manera u otra seguro que entre todos podemos ayudarnos y poder salir de esta situación que estamos viviendo muchas personas. ¡Que no falte el aliento!

No me enrollo más. Espero que si venís a Tafalla este fin de semana os paséis por el puesto que colocarán en la plaza: sábado y domingo desde las 10.00 de la mañana ¡Saludarles de mi parte!

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Súmate a la Generación Láctea!

Los productos lácteos han estado siempre dentro de mi alimentación. Yogures o leche nunca faltan en mi nevera ¡pero, sobre todo, queso! Eso sí que nunca falla. Me considero parte de la Generación Láct ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

Recetas Repostería tradicional galletas ...

¿Pastas flora o perrunillas?

Mas que un dulce: pastas flora En esta ocasión queremos homenajear a uno de los dulces estrella de nuestro obrador: las pastas flora. Podríamos decir que estos pequeños dulces son una especie de galleta crujiente. Heredamos la receta hace 30 años de un humilde obrador de Valladolid. Nosotros aprendimos a llamarlas pastas flora pero es cierto que tiene una gran similitud con las perrunillas, otro ...

recetas postres dulce sabores de siempre

Torrijas de azúcar y canela.... las de toda la vida

Hace unas semanas me propuse empezar a publicar recetas que desde siempre van unidas a mis recuerdos, sabores con los que crecí y que siguen estando de plena actualidad, recetas que a pesar del cambio de la sociedad, mantienen vivas las tradiciones, como es el caso de las torrijas. Recuerdo la Semana Santa en la cocina de mi madre... como han cambiado los tiempos, debe de haber pasado mil años, ...

recetas postres recetas de pastas canela ...

pastas de canela.(sin huevo)

pastas de canela.(sin huevo)

Vi en un libro estas pastas..pero eran de cacao....pero ..raro en mi...me apetecia algo que no fuera de chocolate.. se me antojo la canela..y lo que hice fue..sustituir el cacao en polvo por canela........ asi que os dejo la receta ..y al lado os pongo la cantidad de cacao por si las quereis hacer..son muy faciles de hacer ..y encima no llevan huevo ..por que siempre hay gente que te pregunta rece ...

recetas postres repostería tradicional

Pastas floras con cabello de ángel y boniato.

Ingredientes: 1 Kg. Manteca de cerdo. 1 Kg. Azúcar. 1/2 L. Vino moscatel. 12 huevos. 2 Kg. Harina. 40 grs. Bicarbonato. 20 grs. Canela molida. Raspadura de limón. Cabello de ángel y boniato asado. Elaboración: Poner en un bol la manteca y el azúcar. Mezclamos hasta disolver un poco el azúcar. La canela, mezclar. Los huevos batidos, mezclar. Ralladura de limón. Vino moscatel, bicarbonato y mezclar. ...

Dulces Caseros dulces navideños pastas de té ...

Pastas Floras Receta de la abuela Matilde

Hoy escribo en el blog sobre pastas floras, una receta tradicional de mi abuela, que son de las recetas que se transmiten de generación en generación. La receta de pastas floras es de mi abuela Matilde, que la enseñó a mi madre, y así llego hasta mis hermanos y a mí. Como anécdota decir que en una Navidad, las elaboró una de mis hermanas, entonces, me llamó la atención sobre todo porque gustó a lo ...

recetas postres galletas

Pastas de almendra (las de siempre)

Después de una buena recolecta, hay que aprovechar todas las almendras, y que mejor forma de hacerlo que con estas maravillosas, estupendas, divinas, sabrosas, dulces, sanas e imperfectas en su forma y a la vez perfectas Pastas de almendra. Recuerdo cuando era niña haberme comido más de una, dos, tres... vamos, que yo solita me zampaba mogollón de ellas. También recuerdo ese sabor, siiiiii, ese sa ...

general dulces huevos ...

NATILLAS CASERAS (LAS DE TODA LA VIDA)

Tiempo de elaboración / 20 minutos Dificultad / fácil Por si pensábais que las natillas son difíciles de preparar, aquí os demuestro que no es así para nada. Si seguís estos sencillos pasos, veréis qué sencillo es disfrutar de un postre casero que nada tiene que ver con las natillas comerciales. Ingredientes (4 raciones) 1/2 l leche 1 ramita de canela 2 tiras de piel de limón 4 yemas de huevo 10 ...

Pastas Italianas

Recetas fáciles de pastas italianas

Pastas italianas Hola amigas, hoy les traigo dos recetas fáciles de pastas italianas, muy sencillas y ricas que de seguro te van a encantar dos recetas de pastas muy diferentes a las comunes y sobre todo son ideales para tus reuniones familiares o con amigos, así que te dejo dos recetas de pastas italianas sencillas, espero que te gusten y las prepares todos los fines de semana. Espaguetis con ajo ...

general dulce galletas & pastas ...

Cómo hacer las clásicas pastas de mantequilla rizadas

La caja de galletas azul es al ser humano lo que la campana es al perro de Pavlov. Promete tanto como prometía la campanita al perro y la mera visión de la lata es estímulo suficiente para alegrar el alma y comenzar a salivar. Sin embargo, es uno de los estímulos más engañosos de los que hay bajo el cielo, en la misma categoría y gravedad que los espejismos de agua para el caminante en el desierto ...

recetas postres dulces limón ...

Magdalenas clásicas, de las de toda la vida

A quien no le gusta una de estas dulces ilusiones para desayunar, merendar o incluso cuando llegas a casa cansada tarde y dices "Hoy ceno un vaso de leche con un par de magdalenas" Y es que mojadas en leche fría o caliente, en café, en cacao están buenísimas y desde los mas pequeños a los mayores es una dulce ilusión a la que siempre decir que si. Desde que tengo memoria en mi casa hay d ...