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GAZPACHO AL ESTILO DE ROSA

Que quién es Rosa? Rosa es mi suegra y la única persona que conozco que le pone un poco de mayonesa al gazpacho para darle cremosidad y más sabor.
Queda buenísimo!
Y qué mejor que volver de la playa y tener un gazpacho bien fresquito en la nevera! Sienta genial...
Este gazpacho lo podemos congelar  para futuras ocasiones pero, yo recomiendo, no guardarlo en la nevera más de 1 día.
Si lo deseamos, podemos añadirle unos cubitos de hielo para darle más frescor.
Hay muchas recetas, algunas usan pimiento verde, pero pensad que repite.
Y también va bien para poner en vasitos de chupito, como aperitivo, en copas de Martini, para darle un toque de glamour, o el platos hondos.





GAZPACHO
INGREDIENTES para 6:
- 1 Kg de tomates maduros
- 70 g de pepino pelado
- 80 g de pimiento rojo
- 50 g de pan del día anterior
- 1 cebolla tierna
- 3 dientes de ajo (1 si lo queréis muy suave)
- 90 ml de aceite de oliva 0"4
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez (2 si lo queréis más suave)
- 3 cucharadas de mayonesa
- sal
- picatostes
ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos, los partimos por la mitad,  y los blanqueamos 3 veces ( blanquear  significa sumergir una producto en agua fría, calentar hasta que hierva y sumergirlo luego en agua con hielo)
Este paso es imprescindible si no queremos que el ajo repita.




Ponemos el pan en un bol con el agua, el aceite y el vinagre.
Lavamos las verduras y las cortamos.


Lo trituramos todo junto. Si tenéis la suerte de tener una batidora como yo, facilita mucho el trabajo. Yo lo hago en dos veces.


Pasamos el puré por un colador y aplastamos con ayuda de un cucharón, separando así las pieles y las semillas.




Añadimos 3 cucharadas de mayonesa (en este caso la hice yo pero en verano es mejor comprarla hecha) y mezclamos bien con las varillas
Este paso es opcional, El Gazpacho adquirirá una tonalidad rosada muy bonita.






Ponemos apunto de sal.
Guardamos el gazpacho, tapado con film, en la nevera, mínimo 2 horas. Podemos servirlo acompañado de picatostes y tropezones (cebolla, pimiento rojo y pepino cortados en daditos pequeños). También le queda estupendo un hilito de aceite de oliva Virgen Extra.
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