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Gazpacho

Gazpacho


El gazpacho es uno de mis platos españoles preferidos, podría comerlo a todas horas y no me cansaría, es tan nutritivo y refrescante que es una forma ideal de comer verduras durante los meses de calor, sobre todo aquí en el sur de España.

La porra antequerana y el salmorejo también me encantan, pero lo bueno del gazpacho es que queda muy rico sin pan y procuro evitarlo en la medida de lo posible, no por moda, sino porque no me sienta muy bien el gluten, especialmente el trigo y los productos procesados.

Normalmente suelo tomar el salmorejo como entrante o para cenar como plátano único cuando no tengo mucha hambre. A veces me lo tomo solo y otras le echo verduras troceadas por encima, un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra. Para que esté en su punto, lo ideal es servirlo muy frío.

Gazpacho
Consejos:

Cuánto más maduros estén los tomates, más rico estará el gazpacho.
Si el ajo no te sienta muy bien, prueba a quitarle el germen o a sustituirlo por ajo en polvo, que es más digestivo. Otra opción es añadir ajos cocinados.
También puedes echar otros vegetales como cebolla o pimiento rojo.
Yo utilizo vinagre de manzana porque es muy saludable, pero usa el vinagre que más te guste o el que tengas por casa.
No utilices aceites refinados, son más baratos pero no son buenos para tu salud.
Puedes añadir menos aceite si quieres que el gazpacho sea más ligero.
Gazpacho
Utensilios que he usado para hacer esta receta:

Batidora Vitamix TNC 5200

Gazpacho
Gazpacho
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El gazpacho es una crema fría de verduras ideal para combatir el calor. Es muy nutritivo y refrescante, además, es una receta muy sencilla.
Autor: Danza de Fogones

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Vegana, Sin Gluten

Raciones: 6-8

Ingredientes

1 kilo de tomates muy maduros
1 pepino (180 g)
2 pimientos verdes (230 g)
1 diente de ajo (sin germen)
2 cucharadas de vinagre de manzana
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra (75 g)
2 cucharaditas de sal marina

Instrucciones

Echa las verduras troceadas en la batidora junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener la consistencia deseada.
Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 ó 2 horas o hasta que esté bien frío.

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