El caso es que el gazpacho andaluz es uno de los platos más populares de la cocina española y lo cierto es que, al ser un plato tan extendido, cada cual tiene su propia fórmula. Yo he elegido una receta de gazpacho andaluz clásico que prescinde completamente de esos ingredientes conflictivos (pan, cebolla y pimiento rojo), pero tú puedes modificarla a tu criterio, añadiendo o quitando ingredientes o modificando las cantidades.
Al no llevar pan, este gazpacho se convierte en una opción excelente para celíacos, pues no tiene gluten y les permitirá disfrutarlo al máximo. Un consejo: utiliza ingredientes de calidad porque ahí está el secreto de un buen gazpacho. Es una receta tan fácil que la tendrás lista rápidamente y sin esfuerzo, porque la batidora hace casi todo el trabajo.
Ingredientes
1 Kg de tomates maduros
200 ml de agua (1 vaso)
6 cs de aceite de oliva
5 cs de vinagre
1 pimiento verde tipo italiano
1 pepino
1 diente de ajo
Sal
Gazpacho andaluz SIN PAN. Receta fácil y rápida: preparación de la receta
1.- Trocea los tomates bien lavados. Pueden ser de la variedad que quieras, pero deben estar maduros. Si quieres, los puedes pelar, pero luego vamos a colar el gazpacho, con lo que no te merece demasiado la pena.
2.- Tritura los tomates con la batidora o con un robot de cocina.
3.- Pela y trocea el pepino. Debe estar carnoso y jugoso para que no amargue el gazpacho.
4.- Trocea también el pimiento verde previamente lavado y sin semillas ni nervios.
5.- Incorpora a la batidora el pepino y el pimiento troceado. Añade también el ajo, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua.
6.- Bate de nuevo hasta conseguir la textura que te guste. Es importante que des tiempo para que se licúen bien todas las hortalizas. Puedes añadir más agua si ves que la textura es demasiado espesa.
7.- Cuela el gazpacho a través de un colador, rectifica de sal si es necesario.
8.- Guárdalo en una jarra en la nevera para servirlo bien frío.
Mis consejos para realizar este Gazpacho andaluz:
- El gazpacho andaluz admite muchas variaciones, pero no lleva cebolla ni tampoco pimiento rojo.- Utiliza tomates maduros, pero no pasados, los tomates tienen que estar en su punto óptimo.
- Si quieres tu gazpacho más líquido, añade más agua durante el batido.
Te recomiendo utilizar estos utensilios:
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Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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