Como aún sigue haciendo calor, en casa seguimos preparando gazpachos y sopas frías. Debe ser que todo se pega y, como ya he empezado a trabajar, ha sido Luis (Mr. Martuka) el que ha hecho hoy el gazpacho.
Me ha sorprendido al llegar a casa a comer con esa delicia, un poco picosa, pero súper refrescante y deliciosa.
Mi querida Vicki Fernández de A Rúa me trajo estos pimientos de Padrón de la huerta de su padre y decidimos usar unos poquitos para el gazpacho. Ella me dijo que éramos muy atrevidos, pues como te toque un pimiento muy picante puedes jorobar el gazpacho.
El caso es que Luis les quitó las pepitas y las nervaduras interiores y se puso manos a la obra. Para compensar el sabor fuertecillo lo acompañamos de queso de Burgos picadito /puede ser cualquier queso fresco)
Para 8 vasitos:
1 kg de tomates maduros
6 pimientos de Padrón lavados y limpios de pepitas
1 trozo de pan del día anterior
1/2 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
vinagre de vino
sal
50 g de queso de Burgos o de queso fresco
Se pone el pan duro en remojo en agua fría para que se dehaga. Se lavan bien los tomates y se trocean.
Se limpian, como antes dije, los pimientos de pepitas y nervaduras y se trocean. Se ponen los tomates, los pimientos y el pan ligeramente escurrido en el vaso de la batidora o procesadora. Se incorpora el ajo muy picado, el aceite y el vinagre al gusto y se agrega la sal.
Se bate enérgicamente unos minutos hasta que esté perfectamente triturado. Si está muy espeso se puede añadir un poco de agua muy fría. Se rectifica de sal y se pone en la nevera a enfriar.
Se sirve acompañado de queso fresco muy picadito.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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