Gazpachuelo típico de Málaga

Hasta que alguien no prueba el gazpachuelo no se hace malagueño del "tó". Tal plato condensa una mezcolanza entre una cocina muy básica, de supervivencia, y las finuras que el tiempo le ha otrogado casi sin querer. (José Luis Gonzalez-El Paseante-La Opinión de Málaga) El gazpachuelo malagueño, aquél que antiguamente se le añadía cada vez que se decía su nombre, aquella coletilla: " ...

El gazpachuelo es una comida típica de Málaga. Como la mayoría de los platos más deliciosos que aparecen en las cartas de los restaurantes más prestigiosos de la ciudad, el origen del gazpachuelo tiene orígenes humildes. Era un plato muy socorrido entre los pescadores del palo, que llevaban a sus mesas aquellos alimentos más económicos y con los ingredientes que la naturaleza les proporcionaba. En ...

“Gazpacho caliente, y especialmente de invierno, reciclado de sobras y por ello humilde, sabio, agradecido” (Fernando Rueda. Historiador y escritor malagueño, experto en gastronomía). Cuando el genial Jorge Rivera, director, productor de cine y teatro contactó conmigo telefónicamente para que colaborara en un documental que estaba preparando sobre el gazpachuelo malagueño, pensé que quizás hubies ...

No es este un gazpachuelo corriente, es un gazpachuelo que en casa siempre se hizo para días especiales, como es el día de navidad u otras celebraciones."El origen del gazpachuelo es un pequeño misterio. Se menciona por primera vez en el periódico El Imparcial de Madrid, en 1896, como una comida humilde frecuente en Andalucía. La cita la comparte el historiador Fernando Rueda junto con la pri ...

"Las personas vienen y se van, pero la cultura perdura en la medida que una generación la transmite a la siguiente" No, aunque parezca increíble, no me gustaba el gazpachuelo; casi lo aborrecía y hoy es uno de los platos que casi semanalmente no puede faltar en Mi cocina. Es una de las recetas más unida a mi memoria gastronómica, a la parte sentimental, que cada vez que la preparo no ...

Este plato hace muchos años que lo degustamos en un restaurante en Málaga, entonces mis hijos eran pequeños y guardaba las ganas de prepararlo, hace unos días que lo he puesto y el resultado delicioso, se puede tomar caliente el gazpachuelo o templado, como a mi me gusta. Denominada " plato de duelo" ya que era fácil de preparar, entonaba el estómago de inmediato por sus nutrientes y pro ...

Gazpachuelo malagueño Esta es otra de las recetas base de la gastronomía de esta tierra malagueña que me ha adoptado, a base de pescado, patatas y mayonesa. Según información recogida de la web http://www.málagaenelcorazón, “el Gazpachuelo era una comida típica de los pescadores de El Palo. En sus orígenes se preparaba a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido todo como una mayonesa ...

Antiguamente en Málaga se decía: "gazpachuelo, comida de duelo". Esto es debido seguramente a la rapidez con la que se puede preparar una buena cacerola de gazpachuelo. En otra entrada anterior ya os expliqué cómo se hace el gazpachuelo de pescado. En este caso nos vamos a centrar en una variante mucho más humilde como es el gazpachuelo de huevo, también conocido popularmente como " ...

El gazpachuelo es una sopa tradicional y típica de mi Málaga que tiene muchas y diferentes versiones. Desde el que solo va con pan o patatas o arroz, hasta la que llaman Sopa viña AB,( le ponían un vino blanco que se llama así) porque un conocido Restaurante Malagueño puso de moda. Esta que yo os traigo hoy es la que mi madre le llamaba gazpachuelo de Ricos. Y es de ricos por que todos sus ingre ...

El Gazpachuelo es típico de la provincia de Málaga, en casa siempre lo hemos hecho de todas las maneras, ya que es sencillo y rico. Normalmente es caliente y se hace con patatas o arroz. A parte se le puede añadir pescado o gambas, admite muchas variedades y en invierno reconforta lo calentito. Lo principal es la mayonesa y cuando es en caliente hay que tener mucho cuidado al unirla al caldo para ...