Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de perca en filetes
800 gramos de Gnocchi de patatas
500 gramos de tomates
100 ml. de vino blanco seco
½ cebolla pequeña
1 rama de apio
1 zanahoria
1 diente de ajo
perejil, eneldo
1 c/s de piñones
aceite de oliva
Sal, Pimienta
Preparación:
En una sartén amplia con algo de aceite sellar los filetes de pescados por ambos lados y salpimentados. Deben de estar solamente sellado, se terminarán más tarde de hacer. Sacar y reservar.
Picar finamente la zanahoria, la cebolla, el apio sacándole primero los hilos, y el ajo. Dorarlo todo en la misma sartén. Pelar los tomate y picarlos en dados. Verter el vino y dejar reducir un poco. Añadir los tomates y el pescado cortado en dados y dejar cocinar a fuego bajo unos 15 minutos. Mezclar los piñones, el perejil, y el eneldo (cantidad al gusto) y picados.
Hacer los Gnocchis según las instrucciones del fabricante y mezclarlos con el Ragout de pescado con cuidado.
Listo para servir...
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria