Yo además acompaño estos volovanes rellenos de gambas con un filete de pescado, pero esto es opcional. Se puede acompañar con una ensalada si os apetece más.
Volovanes rellenos de Ragout de gambas
Ingredientes
(para 4 personas)
300 gramos de gambas peladas y crudas
250 ml. de leche
25 gramos de mantequilla
20 gramos de harina
20 gramos de tomates secos en aceite picados
2 cebolletas finas picadas en aros
1 c/s de aceite de oliva
1 c/s de mostaza
1/2 cebolla morada picada en daditos
Sal, Pimienta, Copos de chili, Nuez Moscada
4 volovanes grandes
4 filetes de pescado (opcional)
Granos de granada (opcional)
Preparación:
Poner la mantequilla en un cazo a derretir. Echar la harina y remover. Verter la leche con cuidado para no formar grumos y dejar cociendo a fuego medio unos 5-10 minutos removiendo.
Poner la cucharada de aceite en una sartén y saltear un poco las gambas salpimentadas.
Añadirlas a la leche, al igual que los tomates picados, la cebolleta y la cebolla morada. Echar la mostaza y las especias. Mezclar y dar un hervor. Probar para rectificar en caso necesario de alguna especia. Si queda muy espesa se le puede añadir más leche hasta conseguir la consistencia deseada.
Calentar los volovanes según la recomendación del fabricante y rellenarlos con el ragout de gambas.
Podéis acompañar los Volovanes rellenos de ragout de gambas con un filete de pescado a la plancha y decorado con granos de granada.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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