Por RecetasDeSara.com, 17 diciembre, 2014
Tiempo Total: 60 minutos
Tiempo elaboración: 60 minutos
Raciones: 12 volovanes
Ingredientes:
Volovanes grandes - 12
Puerro pequeño - 1
Champiñones - 250 gr
Gambas peladas - 80 gr
Leche - 500 ml
Harina de maíz - 2 cucharadas
Mantequilla - 20 gr
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Nuez moscada molida - 1/2 cucharadita
Coñac - 3 cucharadas
Sal - Elaboración:
Ponemos en una sartén a calentar el aceite junto con la mantequilla, y añadimos el puerro cortado en aros muy finos. Lo sofreímos lentamente hasta que quede dorado.
Mientras tanto cortamos los champiñones en láminas muy finas y, cuando el puerro esté listo, los añadimos y freímos todo junto.
Una vez estén los champiñones bien hechos, que hayan soltado todo el agua, incorporamos las cucharadas de harina de maíz (Maizena) que habremos disuelto en un poco de leche.
Le damos unas vueltas en la sartén para que coja el sabor y añadimos el medio litro de leche, la pimienta, la nuez moscada y el chorrito de coñac.
Calentamos hasta llevar a ebullición y en ese momento bajamos a fuego medio y, como cuando hacemos una bechamel, removemos sin parar para evitar que se pegue.
Cuando veamos que ha espesado un poco añadimos las gambas cortadas en trozos, y seguimos removiendo. Esto nos llevará aproximadamente una media hora. Durante la cocción de la crema iremos probando de sal y rectificamos al gusto.
Una vez tengamos la crema hecha la dejamos templar y ya podemos rellenar nuestros volovanes.
También podemos hacer este cremoso relleno el día anterior y conservarlo en la nevera una vez frío. Cuando queramos utilizarlo sólo tendremos que darle un golpe de calor para templarlo y a continuación rellenamos los volovanes.
La receta Volovanes con crema de champiñones y gambas aparece primero en RecetasDeSara.com.
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