Ingredientes (para 4 personas)
1/2 kg de setas de cardo
1 calabacín grande
200 gr de queso de cabra
2 tomates
50 gr de aceitunas negras
1-2 cucharadas de miel
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
1 cucharada de hierbas de provenza
Fuente: static.hogarutil
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es una vinagreta, ya que queremos que macere para que coja más sabor. Para ello pela y corta los tomates en dados pequeños y agrégalos a un bol. Pica las aceitunas negras, añádelas al bol con los tomates y echa un poco de miel, sal, un chorrito de aceite y las hiervas de la provenza. Mezclalo bien y deja que macere.
Cortamos el calabacín en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite, sazónalo y deja hornear 15-20 minutos a 190ºC.
Pela los ajos y ponlos en un recipiente pequeño, añade aceite y remueve un poco. Coge una plancha y úntala con un poco de aceite, cuando este caliente introduce las setas, sazónalas y echalas la mezcla que hicimos posteriormente de ajo y aceite. Cocínalas durante 3 minutos y dalas la vuelta, repite la misma operación del aceite con ajo. Cocinalas 3 minutos más y añádelas un poco de perejil picado.
Corta el queso de cabra en lonchas. Monta en 4 recipientes aptos para el horno las setas y las lonchas de calabacín previamente horneadas. Coloca encima las lonchas de queso y hornea durante 5 minutos a 180ºC.
Ya esta listo el gratinado de setas y calabacín, sírvelo y combinalo con la vinagreta que hicimos al principio. Aprovecha la temporada de setas para hacer platos deliciosos como este.
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