El Pulled Pork es una manera de preparar la carne de cerdo, se prepara a baja temperatura durante casi 8 horas, queda muy tierna y se desmenuza para rellenar sándwich, bocadillos o el pan bao.
En casa lo hacemos con la Crock Pot., la usamos mucho para conseguir que ciertas carnes, como las costillas de cerdo queden super tiernas, estofados, alubias e incluso el pulpo a la gallega queda extra blando ahí y delicioso. Al final del post os dejare unos link donde podéis encontrar información de la olla, beneficios y recetas.
Hoy me voy a centrar en los famosos Gau Bao o Pan Bao, hechos sin gluten y sin lactosa. La receta es casi igual que los Mantou sin gluten. Solo varia en la forma que le damos para poder rellenarlos.
Para prepararlos lo mejor la Thermomix, pero podeis hacerlo a modo tradicional.
200 gr de harina Schär Mix B-Mix Pan
50 gr de harina de arroz
50 gr de maicena o harina fina de maíz
130 ml de agua templada
110 ml de leche sin lactosa templada
25 gr de azúcar
20 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura seca granulada de panadería
una pizca de sal
Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura. Programamos 1 minuto, 37ºC y velocidad 2.
Incorporamos las harinas y la sal. Programamos 2 minutos y velocidad espiga.
Dejamos reposar en el vaso durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, enharinamos un poco la encimera y volcamos en ella la masa.
Quitamos el aire amasando un poco con las manos.
Formamos un rulo que dividimos en 10-12 porciones.
Cada una de las porciones las estiramos en forma ovalada y las colocamos sobre un trozo de papel de hornear.
Colocamos otro cuadradito de papel de horno ligeramente aceitado y plegaremos sobre sí misma, como si cerrásemos un cuaderno pequeño para que la masa no se peguen al cocinarla y podamos rellenarlos con facilidad.
Los vamos colocando en la bandeja del recipiente varoma. Tapamos la varoma y dejamos levar de nuevo unos 20 minutos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix medio litro de agua, colocamos la varoma encima y programamos 15 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
Listos , los sacamos y los dejamos templar y solo queda rellenarlos de lo que mas os guste.
Si no tenéis olla de cocción lenta podéis rellenarlos con pollo asado, carne estofada, o simplemente de verdura.
Os dejo esta pagina " http://www.crockpotting.es/ " donde podéis encontar muchas recetas para cocinar con la Crock Pot .... y done encontrareis la receta de Pulled Pork.
Os dejo tambien esta pagina http://www.crockpot.com.es/ donde encontrareis información de la olla , tipos y otras recetas.
Fuente: este post proviene de Blog de Tartassingluten, donde puedes consultar el contenido original.
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