Guacamole tradicional con langostinos
Una de México que nos pone sobre la mesa Sabrina. En su blog “Sabrina’s sea of colors” encontrarás maravillosas recetas nacionales e internacionales, ya que muchas de ellas son típicas de países latinos, como la de hoy. Tampoco dejéis pasar la oportunidad de seguirla en Facebook.
Guacamole tradicional con langostinos, la receta:
¡Hola! Una nueva semana, nueva colaboración en la Cocina Familiar. Hoy traigo un plato fresco y muy saludable. Un aperitivo o primer plato de inspiración mexicana, pues el guacamole es originario allí.
El aguacate es una fruta que da mucho juego tanto en postres como en platos salados. Es una gran fuente de grasas buenas (omega 9) y fibra, y muy bajo en azúcares.
Aquí os explico la forma tradicional de hacer guacamole, con los tips que me explicó una buena amiga mexicana. Luego la presentación con langostinos es cosa mía, ya me dirás si en México se combina de esta forma.
Guacamole tradicional con langostinos, ingredientes:
2 aguacates maduros
1 tomate maduro
1/4 de cebolla
1 manojo de cilantro
1 limón o lima
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 docena de langostinos aprox.
Guacamole tradicional con langostinos, paso a paso:
Cortamos los aguacates a la mitad, reservamos una de las semillas y llevamos toda la pulpa a un bol. Los machacamos un poco con un tenedor, no tiene que quedar completamente triturado, al menos a mi me gusta así. Cortamos finamente el tomate y la cebolla y los incorporamos con el aguacate.
Exprimimos un limón, en España lima, aunque si no consigues puedes usar limón, yo te explico lo que tradicionalmente se hace. Agregamos el zumo del limón/lima, el aceite de oliva y las especias y mezclamos bien. Si lo quieres picante puedes agregar unas gotas de salsa tabasco, o una rodaja jalapeño bien picado.
Por último, picamos el cilantro que habremos lavado previamente y lo agregamos a la mezcla, incorporando muy bien. Este ingrediente es fundamental, pues aporta el sabor característico al guacamole.
Colocamos la semilla que habíamos reservado en el centro del recipiente, así no se nos oxidará el guacamole.
Vamos ahora con los langostinos. Ponemos en una olla, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos templar. Los pelamos y limpiamos y listo. Sólo nos queda presentar el plato.
He usado un aro de emplatar. Sobre el plato colocamos el aro, llenamos la base con guacamole, presionando un poco con una cuchara o espátula. Retiramos el aro con cuidado y nos quedará la forma. Acomodamos los langostinos por encima y una ramita de cilantro en el centro. Apetece ¿No?
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