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Guarnición de Col y Manzana

Ingredientes para 4 comensales

1 Col,1 Cebolla grande,4 Manzanas normales o 2 grandes,2 cucharadas de Vinagre,2 cucharadas de Salsa de Soja,2 cucharadas colmadas de Azúcar,1 cubo de Caldo de Carne (o Sal),1 chorro de Salsa Perrins (opcional),Aceite de Oliva,Pimienta

Lavamos bien las hojas de la col y le quitamos los troncos. Las cortamos en tiras. Cortamos las cebollas también en tiras muy finas.
En una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y echamos la cebolla. Cuando transparente, echamos la col cortada en tiras y damos unas vueltas, para que se impregne con el aceite.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las rallamos con un rallador de cocina. Las echamos en la cacerola y seguimos dando unas vueltas. Agregamos el vinagre, el cubito de caldo (desmenuzado con las manos), la salsa de soja, la salsa perrins, el azúcar y la pimienta. Removemos y lo tapamos.
Dejamos durante 1 hora que se haga todo bien y al final destapamos los últimos 15 minutos a fuego medio-fuerte para que se evapore el agua y rectificamos de sal.
No le he puesto agua a la cacerola porque con el agua de la manzana y de la col es más que suficiente. Cuidado con la sal porque al reducir en último momento se concentran los sabores y se potencia la sal; además la soja sala bastante.

CHULETAS CON GUARNICIÓN DE COL
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