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Pastel de col y carne



Ingredientes (para 4 personas):

1 col mediana

250 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

200 gr. de queso mozzarella para fundir

1 cebolla

1 chorrito de vino blanco

Orégano

Sal

Pimienta

Salsa perrins

Salsa HP

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Crema balsámica al aroma de trufa o similar (para decorar)Elaboración:
Lavamos y cortamos la col a juliana. La introducimos en una cazuela con 2 dedos de agua y la cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté blandita. La escurrimos, salpimentamos y la reservamos.

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños. La pochamos a fuego lento, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos una pizca de sal.

Cuando esté transparente añadimos la carne picada. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos. Agregamos una cucharada de de salsa HP y otra de salsa perrins. Mezclamos bien y añadimos un chorrito de vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohool. Echamos un par de cucharadas de mozzarella rallada y una pizca de orégano. Mezclamos bien hasta que el queso se haya fundido y reservamos.

Calentamos el horno a 170º.

Ponemos papel sulfurizado en una bandeja y pincelamos con un chorrito de aceite para que no se pegue.

Procedemos al motaje: disponemos una capa de col dentro de un aro de emplatar. Sobre ella, agregamos una capa de carne y espolvoreamos una generosa cantidad de mozzarella. Cubrimos con otra capa de col, y finalizamos espolvoreando el resto del queso, para que funda.

Introducimos la bandeja al horno y cocinamos nuestros pastelitos unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y emplatamos. Decoramos con un cordón de crema balsámica (opcional)

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Etiquetas: CarneEntrantes

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