Me da a mi que las coles de Bruselas no tienen muchos adeptos, pero a nosotros nos encantan y son mas combinables de lo que nos creemos, con pasas, manzanas y ciruelas como la receta que os detallo a continuación, con mostaza, anchoas, salmón ahumado, con queso...
Os pongo unos consejitos para animaros a prepararlas porque no se si sabéis que 80 grs. de coles de Bruselas aportan más cantidad de vitamina C que el mismo peso de naranja.
- Para limpiarlas:
. quitar las dos o tres hojas exteriores.
. cortar el tallo dejando lo justo para que no se deshojen.
- Para que la cocción sea uniforme:
. al cocinarlas enteras es recomendable hacer un corte en la base en forma de cruz, de este modo se harán a la vez por dentro y por fuera y quedarán tiernas.
- Si queremos congelarlas aprovechando cuando están de temporada
. una vez limpias, blanquearlas en agua hirviendo unos 5 min. y a continuación meterlas en un bol con hielo durante 3 ó 4 min., después escurrirlas.
. introducirlas en el congelador colocadas en una bandeja separadas unas de otras para que no formen un bloque y, ya congeladas guardarlas en bolsitas herméticas dentro del congelador.
Y ahora que espero haberos convencido para darles otra oportunidad os dejo a continuación la receta:
Ingredientes: (4 raciones)100 grs. de cebolla cortada en cuadraditos pequeños
50 grs. de mantequilla
3 zanahorias cortada en rodajas
1 manzana pelada y cortada en trozos pequeños (cortarla en el último momento para que no se oxide)
800 grs. de coles de Bruselas
1/2 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de sal
pimienta molida
100 grs. de vino tinto
1 cucharadita de vinagre
10 ciruelas pasas sin hueso
Elaboración tradicional:
En una olla derretir la mantequilla y añadir la cebolla y la zanahoria, sofreír hasta que se ablanden.
Añadir la manzana, las coles de Bruselas, los cominos, salpimentar y rehogar 10 min. removiendo cuidadosamente para no romper las demasiado las manzanas.
Añadir el vino, el vinagre y las ciruelas, con la olla destapada dejar unos 5 min. que se evapore el alcohol del vino.
Servir caliente.
Elaboración en Thermomix:
Poner el vaso la cebolla, la mantequilla, la zanahoria y sofreír 5 min./Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Añadir la manzana, las coles de Bruselas, los cominos, la sal y la pimienta. Rehogar 10 min./Varoma/giro a la izquierda/vel.1)
Añadir el vino, el vinagre y las ciruelas y programe 5 min./100ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
Servir caliente.Bon profit!
Fuente: este post proviene de Mamala, donde puedes consultar el contenido original.
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