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Guisantes a la navarra

Ingredientes para 4 comensales

Guisantes(desgranados) 750 gr. cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas vino añejo 1/3 de taza huevos 3 unidades vinagre 1 cucharada sal

[imagen=1823728]
Lavar los guisantes y hervirlos en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo, cocer los huevos.\r\n
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada.
Una vez cocidos los guisantes, escurrirlos e incorporarlos a la sartén junto con el vino, salpimentar y dar un hervor.
Poner rodajas de huevo duro en una fuente, aliñar con aceite, vinagre sal y pimienta y poner encima los guisantes. Adornar con más rodajas de huevo.\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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