Guiso de arroz, historia:
Hola amig@s una vez más Rosi nos trae una receta sencilla y fácil de elaborar con ingredientes que tenemos por casa, un guiso cocinado como lo hacía su madre. En su blog "Mi mundo Pinkcake" encontraréis deliciosas recetas y si queréis estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo, podéis seguir su página de Facebook.
Guiso de arroz, la receta:
Un guiso es la cocción en un medio semi-graso de un alimento y permite utilizar los ingredientes de temporada o los que sean de mayor agrado de quién los cocina. Es una preparación económica y no necesita muchos ingredientes. Suelo hacer este guiso de arroz como lo hacía mi madre, aunque ella lo hacía con carne de ternera ( pulpa, nalga o bola de lomo) y yo en este caso he utilizado carne de cerdo.
Guiso de arroz, ingredientes:
1/2 cebolla
1 puerro (ajo porro) pequeño
1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde
1 cucharada de aceite de oliva, 1diente de ajo
300 gr. de carne de cerdo (estofado o magro)
100 gr. de guisantes (arvejas) congelados
1 litro de caldo de verduras, orégano y romero
Guiso de arroz, preparación:
Pelamos la cebolla y el ajo. Lavamos los pimientos y el puerro. Troceamos bien todo y reservamos. Preparamos la carne, quitando el exceso de grasa y cortamos en cubos no muy grandes. Reservamos.
Colocamos en una sartén una cucharada de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el puerro y el ajo. Añadimos los pimientos y dejamos cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Añadimos la carne condimentada con sal y pimienta y dejamos que se dore, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Cubrimos con una tapa y dejamos que se cocine unos 10 minutos. Una vez pasado ese tiempo, agregamos el arroz y mezclamos bien. Añadimos el caldo de verduras y los guisantes congelados y dejamos cocinar 15 minutos más. Si los guisantes son en conserva, los de lata que ya vienen cocidos, los agregamos 5 minutos antes de que termine la cocción del arroz. Condimentamos con orégano y romero a gusto. Son dos hierbas deliciosas, pero hay que tener cuidado de no ponerle mucho para que no sea muy fuerte su sabor. Servimos y decoramos con unas hojas de perejil.
Podemos utilizar cualquier carne, por ejemplo pollo, conejo, ternera. Con arroz integral también queda muy rico y podemos hacer una versión vegetariana reemplazando la carne por zanahorias, papas y calabaza. Si fuera necesario podemos rectificar la cantidad de caldo ya que va a gusto del consumidor, en casa solemos comerlo más seco y hay gente a la que le gusta más caldoso. Teniendo la base podemos adaptarlo a nuestro gusto.
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