Guiso de chipirones a la cerveza

INGREDIENTES

500 g de chipirones (se pueden utilizar calamares, sepia, lo único es la cocción)
1/2 cebolla
Un par de dientes de ajo
Un ramillete de perejil
Aceite
200 ml de cerveza
4 cucharadas de tomate frito
Pan rallado
Un par de huevos cocidos
8 rebanadas de pan
Un sobre de tinta de calamar
Sal
ELABORACIÓN DE GUISO DE CHIPIRONES A LA CERVEZA

Limpiar los chipirones. Con una tijera cortar el chipirón para poder separar las patas del cuerpo, quitar la espina central y quitar las tripas. De las patas quitar las boca. Quitar toda la piel que se pueda, para ello se puede utilizar un poco de agua tibia.
Cortar la cebolla muy fino, al igual que el ajo y el perejil. En el recipiente donde vayamos a poner el guiso poner un poco de aceite y hacer la cebolla junto con el ajo y el perejil.
Mientras cortamos en trozos los chipirones (no muy pequeños porque después al cocer reducen bastante).
Cuando esté hecha la cebolla añadir los chipirones junto con un poco de sal, darlos una vuelta y dejar que se hagan un poco, un par de minutos. Añadir la cerveza, la tinta y el tomate. Dejar que cueza durante 20 minutos.
Rectificar de sal.
Mientras, cortar las rebanadas de pan en cuadraditos y hacerlas a la sartén con un poco de aceite.
Cuando esté casi hecho, añadir la cantidad de pan rallado necesario hasta que quede la salsa a nuestro gusto y añadir los huevos picados.
Se puede utilizar la tinta que tienen los chipirones. Si se tiene paciencia y maña se pueden quitar y utiliza, pero en más sencillo comprarla. No es cara.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com

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