Ingredientes:
1/2 pollo, muslos y pechuga.
Una cebolla pequeña
Medio pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
1 zanahoria
2 alcachofas
Dos cucharadas de tomate triturado
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Cúrcuma, sal y vino blanco
Caldo de pollo o agua.
Unas hojas de azafrán en hebra
Media cucharadita de finas hierbas Preparacion:
Trocea el pollo
Trocea las patatas, las zanahorias en rodajas, la alcachofa si es grande en 4 trozos, y si es más pequeña, por la mitad. Reserva . Las alcachofas o las troceas al final o las dejas en agua con limón para que no se pongan negras.
En una cacerola, echa 1 cucharada del Aove, y a fuego medio alto, sella el pollo; antes salpimenta al gusto. Yo solo poca sal y hierbas provenzales.
Aparta.
En la misma cacerola, con el aceite sobrante y otra cucharada más, empieza a cocinar.
Trocea la cebolla y pimiento rojo a trozos menudos. Echa en la olla.
A los dos minutos echa el pimiento verde también troceado y el ajo en láminas.
Y cuando la verdura esté tierna, echa el tomate.
Riega con el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Ahora añade el caldo de pollo, o de verduras o agua.
Finalmente, incorpora el pollo, las patatas troceadas, la zanahoria, la alcachofa, la hoja de laurel, una cucharadita de cúrcuma y unas hebras de azafrán.
Tapa la olla rápida, en mi caso, y deja cocer 20 m.
Listo. Prueba de sal.
Fuente: este post proviene de Mari Angeles, donde puedes consultar el contenido original.
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