GYOZAS

MASA PARA GYOZAS:
Ingredientes:

400 grs de harina
1 cucharada de maizena
200 ml de agua caliente a 70 ºC

1 cucharada de sal

En ocasiones necesitaremos cuadrar la receta con un poco más de agua. En función de las harinas que utilicemos.

Elaboración:

Tamizamos la harina. En un bol mezclamos la sal con el agua caliente y vamos añadiendo el agua con sal en la harina poco a poco y removiendo. Amasamos con las manos hasta conseguir una bola uniforme.

La pasamos a la mesa y continuamos trabajando la masa
unos 10 minutos más. La cubrimos, la tapamos y la
dejamos reposando a temperatura ambiente 20 minutos.




Lo cortamos en dos. Cubrimos un mitad y trabajamos la otra en forma de chorizo. Repetimos con la otra mitad. Así hemos conseguido tener dos trozos de masa alargados. Cortamos por la mitad y dividimos en 10 trozos iguales. Podemos hacer unas marcas en la masa para que los cortes sean lo más uniforme posibles.

Al finalizar tendremos 40 trozos de masa. Los cubrimos con un film para que no se sequen y vamos trabajando uno a uno cada trocito.

Enharinamos un poco por arriba y abajo y estiramos con un rodillo para obtener discos de 1 milímetro de grosor.
Cortamos con un corta pastas.










GYOZAS

Ingredientes:

1 paquete de pasta para Gyoza (50 piezas aprox)
30 grs de langostinos o gambas frescas
15 grs de Pat choy o col china
5 grs de cebolla fresca
1/2 diente de ajo
ralladura de jengibre
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maizena
un poco de aceite de sésamo

Elaboración:

Picamos la cebolla fresca, el Pat choy y la cebolleta. Picamos las gambas, el ajo. Rallamos el jengibre y añadimos la salsa de soja, la sal , el azúcar, la maizena, el aceite de sésamo y lo mezclamos hasta tener una masa pegajosa. Añadimos la cebolla y la col y mezclamos. Reservamos en el frigo 15 minutos. Rellenamos la Gyoza en el centro sin exceso de relleno.

Mojamos con los dedos la parte exterior de la pasta. Doblamos por la mitad y cerramos con los dedos. Tapamos para que no se sequen con un paño húmedo. Ponemos en una sartén con muy poco aceite y las doramos. Cuando estén tostadas por la base, añadimos el aceite de sésamo y ponemos agua en el fondo.

Tapamos la sartén y cocemos a fuego lento hasta que se evapore el agua.