Ingredientes para cuatro personas
1 1/2 Kg de habas
100 gr de jamón serrano picado
Dos o tres cucharadas de menta o yerbabuena picada
Dos dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Desgranamos las habas y las ponemos a hervir al vapor en una olla donde hayamos puesto unas hojitas de menta en el agua. Cinco minutos serán suficientes.
Pasamos las habas a un cuenco con agua fría y las pelamos. (Este paso es optativo: se trata de una cuestión de estética, desde luego pueden servirse sin pelar.)
En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos ligeramente los ajos picados. Añadimos las habas y el jamón y rehogamos un par de minutos.
Añadimos la menta picada, mezclamos bien y servimos.