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Hamburguesa integral de calabacín con salsa de yogur

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Terminada ya la Semana Santa y los días de descanso que le he dado al blog toca volver de nuevo con muchas ganas de nuevas y sanas recetas. En unos meses estaremos en verano y hay que empezar ya a ir pensando en restar calorías a nuestros menús. En casa no comemos habitualmente muchas hamburguesas por lo de la ingesta desorbitada de calorías que ello supone, pero no por ello no podemos darnos un capricho de vez en cuando. Ya hace tiempo publicaba varias propuestas, todas ellas caseras, incluyendo el ketchup y la mostaza casera. En aquellas dos ocasiones las hamburguesas eran de carne, pero ahora me he atrevido a preparar una hamburguesa vegetal, cuyo protagonista es el calabacín, que es el principal ingrediente, junto con los pistachos y el arroz integral. Temí por la consistencia de la hambuguesa antes de freírla, pero la verdad es que ha mantenido el tipo. Además la hemos acompañado de panecillos caseros integrales y de una salsa de yogur. La receta de las hamburguesas la vi en esta página. Y los panecillos son los mismos que publiqué al principio del blog, pero esta vez  con harina integral. 

Bodegas Ateca y cuya nota de cata es la siguiente: Picota madura con borde granate. Nariz intensa con predominio de frutos maduros (frambuesa, grosella), sensaciones balsámicas y un fondo global con aromas minerales y especiados. Un vino frutoso, floral, muy fresco y fácil de beber, sabroso, que produce la agradable sensación de saborear un bombón de fruta en boca. Detrás de su nombre se encuentra el de un antepasado de la familia Gil Vera, propietarios de la bodega, un vino que dio la sorpresa al ser servido en la gala de los Oscar en 2013, y que sorprende por su calidad-precio, ya que cuesta alrededor de los seis euros. Podéis comprarlo en muchas tiendas online, y si estáis cerca de Salobreña, como siempre os recomiendo, en el Lugar del Vino Costa Tropical podéis hacerlo, que es donde yo lo adquirí. 

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Bueno pues hoy os dejo con tres recetas en una y con la recomendación del vino, esperando que paséis un feliz lunes.

Lidia.

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