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Helado de cerezas

Una de las frutas mas ricas y nutritivas que existen son las cerezas y ahora que están en su apogeo tenemos que aprovecharnos al máximo de ellas.
Con  su llamativo y pasional color rojo nos regalan la vista pero también nos endulzan el paladar. Además de frescas al natural, también resultan muy sabrosas en ensaladas , mermeladas (pincha aqui para ver receta), macedonias, tartas y helados
Y con el calor de estos dias nada mejor que un helado casero para refrescarnos !!!
Además  no lleva nata (crema de leche) , sino queso crema desnatado, con lo cual lo hacemos mas ligero y asi podemos repetir ja ja ja..... 


Ingredientes:
300 g de cerezas (pesadas sin hueso)
100 g de leche condensada
1 cdita(de las de café) de esencia de vainilla
1 cda de azúcar invertido (ver aqui) (podéis sustituirlo por miel)
350 g de queso crema desnatado
Una  pizca de colorante alimenticio rojo en pasta (opcional) 
Elaboración :
Previamente tendremos el recipiente dónde vamos a poner el helado en el congelador para que esté bien frio en el momento de pasar la crema.
 Lavamos perfectamente la fruta, le quitamos el hueso y las secamos muy bien. Reservamos 50 g para ponerlas al final troceadas, pero esto es opcional , se pueden triturar todas.
Trituramos las cerezas (dejando 50 g de los 300 para poner a trocitos al final) junto con la leche condensada , la vainilla, la pizca de colorante si se la ponemos y el azúcar invertido hasta obtener una crema. 
A continuación agregamos el queso cremoso y batimos hasta que la mezcla esté completamente homogeneizada .
Quitamos del congelador el recipiente reservado y en él depositamos la crema del helado . 
Es el momento de ponerle los 50 g reservados de cerezas para incorporarlos en trocitos . 
Removemos bien y llevamos a congelar, batiéndolo cada 45 minutos unas tres o cuatro veces, con el fin de que no cristalice. 
Si se tiene heladera , seguir el procedimiento habitual. 


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