Helado de horchata casero
Este verano estoy disfrutando muchísimo haciendo helados, y todavía más comiéndolos!! Hoy os comparto una receta que a mí particularmente me gustó mucho, y eso que no son en exceso fan de la horchata.
Cómo siempre, os explico el procedimiento con y sin heladera.
Ingredientes helado de horchata
- 500 ml de horchata
- 4 yemas de huevo M
- 100 gr. de azúcar normal
- 60 gr. de azúcar invertido
- 2 CS maicena
- 200 ml de nata (crema de leche) para montar
Helado de horchata casero
Elaboración paso a paso
1. Ponemos a calentar la horchata, en la que diluiremos la maicena.
2. Batiremos las yemas con los dos tipos de azúcar y añadiremos a la horchata. No dejamos de remover hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejaremos enfriar.
3. Montamos la nata (crema de leche) y la vamos añadiendo en tandas con movimientos envolventes.
4. Si disponemos de heladera (recordad que la cubeta debe meterse en el congelador con anterioridad), dejaremos la mezcla 4 horas (mínimo) en la nevera antes de usarla. Debemos tener el helado al menos media hora en la cubeta de la heladera en funcionamiento. Podemos congelar lo que no se consuma en ese momento en un recipiente hermético.
5. Si no disponemos de heladera. Pondremos la mezcla en un recipiente tapado en el congelador. Cada 40 o 45 minutos sacaremos y removeremos con una varilla manual para romper los cristales formados (repetiremos la operación 3 veces). La última vez nos ayudaremos de una batidora eléctrica para mejorar la cremosidad.
Helado de horchata casero
Se puede disfrutar tal cual o espolvoreando un poco de canela por encima.
Helado de horchata casero
Mi próxima propuesta con horchata será un rico granizado con éste ingrediente. Ya os cuento...
Un beso,
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