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Helado de vainilla casero con galletas cookies (Sin maquina)


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Helado de vainilla casero con galletas cookies (Sin maquina), no hay nada mejor ni más rico que un helado casero en cualquier época del año y si además es de los ingredientes que más nos gustan ¡ummmm! que delicia, no te pierdas esta receta la repetirás seguro.

Ingredientes:

.

6 Yemas de huevo de tamaño grande

500 ml Leche

500 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (Con un índice de grasa superior al 35%)

80 g Glucosa (Si no disponemos de glucosa pondremos 50 g más de azúcar)

150 g Azúcar

1 Vaina de vainilla

Al gusto Galletas cookies con perlitas de chocolate

Preparación:
.
Hacemos una crema inglesa, ponemos en una olla (fuera del fuego) las yemas, la leche, el azúcar, la glucosa, la vaina de vainilla abierta al largo y con las semillas extraídas y añadidas a la olla, mezclamos bien con una varilla y cuando todo esté perfectamente incorporado ponemos al fuego la olla a temperatura media baja y sin dejar de remover con una cuchara de madera, esperamos a que la crema alcance los 80 grados o que este ligeramente espesa y que cuando tracemos en el dorso de la cuchara una línea con la yema del dedo y la crema no se junte, retiramos del fuego y vertemos la crema en otro recipiente pasándola por un colador, esperamos a que se enfrié a temperatura ambiente.
Batimos la nata (crema de leche) hasta semimontarla y la incorporamos a la crema ya fría y con movimientos envolventes, cubrimos el bol con papel film y lo llevamos al congelador unas 3 horas, a cada hora retiramos del congelador y removemos para que se vaya cremando, volvemos a cubrir el recipiente y volvemos a repetir la operación 2 o 3 veces más, cuando ya esté bastante helado sin que llegue a estar congelado del todo podemos batir con túrmix o baso americano para que quede aún más cremoso, troceamos las galletas las incorporamos al helado, volvemos a dejar el helado en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar o al menos 4 horas más, servimos acompañado de barquillos o sirope de chocolate y a disfrutar. !!Probadlo os va a encantar!!
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