HOJALDRE DE MANZANA Y CREMA DE VAINILLA. Un postre legendario pero, eternamente, exquisito y apetitoso.
Se trata de un hojaldre relleno de crema pastelera, a la cual, añadiremos esencia de vainilla, para aromatizarla y darle un sabor delicioso.
Encima colocaremos manzanas, distribuidas, de una forma atractiva. Por último la cubriremos con mermelada de albaricoque, de esta manera, le proporcionamos un aspecto brillante e irresistible.
Un dulce, tradicional, para saborear en cualquier momento.
Es una tarta suave y tierna que, estoy segura, hara las delicias de tod@s vuestros comensales.
INGREDIENTES:
Para la tarta:
1lámina de hojaldre
750ml de crema de vainilla
2 manzanas (grandes)
glaseado
Para la crema de vainilla:
750ml de leche
5 yemas de huevo
1 cucharada y media (sopera) de maicena
4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas (de postre) de esencia de vainilla
Para el glaseado:
2 cucharadas (soperas) de mermelada de albaricoque
2 cucharadas (soperas) de zumo de limón
1 cucharada (sopera) de agua
PREPARACIÓN:
Forrar un molde con papel vegetal. Colocar la lámina de hojaldre en él. Pinchar el fondo de la masa, con un tenedor, para evitar que suba. Reservar.
Crema de vainilla: Poner en un recipiente la maicena, el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de vainilla y 250ml de leche. Batir hasta que la maicena esté disuelta. El resto de la leche se calienta hasta que comience a hervir. En ese momento incorporar, poco a poco, la mezcla que hemos hecho, removiendo constantemente para que no se pegue ni se formen grumos. Cocer, a fuego suave, hasta que espese (8/10 minutos).
Precalentar el horno a 180/200º.
Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en gajos finos.
Vaciar la crema en el hojaldre y disponer los trozos de manzana encima.
Hornear 20/30 minutos.
Retirar y dejar enfriar un poco.
Glaseado: Calentar la mermelada, junto, con el zumo de limón y el agua ( podemos hacerlo en microondas, potencia minima, 2 minutos) Remover para que se disuelva bien.
Bañar toda la superficie de la tarta con esta combinación.
NOTA: Para ahorrar tiempo y librarse de estar removiendo continuamente, podemos hacer la crema en el microondas.
Calentar 500ml de leche (en microondas) 5 minutos a potencia máxima.
Disolver la maicena, con el resto de ingredientes, como explico anteriormente. Mezclar con la leche caliente, revolver. Cocinar a intervalos de 2/3 minutos. Cada vez que se agote el tiempo retirar y dar un par de vueltas. Repetir 2 / 3 veces, hasta que se note espesa.
Los tiempos son orientativos, depende de la potencia de cada microondas.
CHUS PITA 01/04/2015
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