En su blog "Cuina amb la Lolines" tiene unas recetas que os encantaran. A mi ya lo hicieron en su día cuando lo conocí y soy una asidua seguidora, es por eso que le propuse ser la anfitriona del mes de mayo, siendo yo, su tutora.
El ingrediente elegido es la trucha, las de piscifactoria las encontramos fácilmente en todas las
pescaderías, no así las salvajes.
He elegido una receta que cuesta un ratico elaborarla pero que merece la pena el esfuerzo por el resultado tan delicioso y bonito que queda ante tus comensales.
El primer paso de darle forma y hornear el hojaldre se puede hacer el día antes.
INGREDIENTES:
- 2 laminas de hojaldre
- 6 filetes de trucha asalmonada limpios y sin espina central.
- 1 puerro
- 250 gr. de setas (he utilizado una mezcla de setas congeladas)
- 1 cda de harina
- 1 chorreton de leche
- 1 huevo
- queso para gratinar
- sal, aove y pimenta molida
PREPARACION:
Lo primero preparamos el relleno del hojaldre para que se temple.
Ponemos en una sartén aceite y sofreímos el puerro, cortado fino.
Añadimos las setas y las salteamos hasta que elimine el agua que suelten.
Quitamos una fila de espinas pequeñas que tiene en el lomo y la partimos en trozos.
Añadimos a la mezcla, damos un par de vueltas.
Ponemos una cucharada de harina y le damos unas vueltas.
Vertemos el chorreton de leche y veremos que se forma como bechamel.
Ahora encendemos el horno a 180º.
Con un folio hacemos un pez que nos servirá para cortarlos iguales.
Ponemos la plantilla encima del hojaldre y cortamos 2 para cada pez.
En el segundo recortamos el centro y lo superponemos al otro.
Las escamas de la cola las hacemos cortando con las tijeras.
Pinchamos con un tenedor el centro para que no suba tanto.
Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 30 minutos que no quede muy tostado porque aun le falta el gratinado final.
Rellenamos con la mezcla de trucha y setas.
Ponemos queso y gratinamos unos minutos con el grill.
Os pongo foto del paso a paso.
Hasta el día 10 de mayo
Espero vuestra participación con recetas de trucha
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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