El hojaldre de verduras es una de esas comidas para tomar como picoteo, plato principal o cena. Los hojaldres salados suelen quedar muy ricos con casi cualquier ingrediente que lleve. Las verduras siempre se pueden cambiar según las apetencias de los comensales y de la persona que cocine.
Receta de hojaldre de verduras
Este hojaldre de verduras lleva también beicon y un poco de queso gratinado por encima. Estos ingredientes son opcionales porque es posible elaborarlo como un plato apto para vegetarianos. Lo único que tendrías que hacer es eliminar la carne y el queso.La masa de hojaldre debe estar en su punto antes de incluir el relleno. Por lo que es muy importante confirmar que está bien hecha y seguidamente rellenarla con las verduras pochadas. Este tipo de recetas con hojaldre salado suelen quedar muy ricas y admiten multitud de variaciones.
Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre3 o 4 zanahorias medianas
1 puerro
1 cebolla
1 calabacín mediano
100 g de beicon en tacos o panceta ahumada
4 o 6 lonchas de queso gouda sin lactosa o con lactosa
aceite de oliva virgen extra
sal
orégano al gusto
estragón
1 huevo batido
Cómo hacer hojaldre de verduras
Para hacer este fácil hojaldre con verduras, pela la cebolla y córtala en cuadrados pequeños, en brunoise.Lava el puerro y las zanahorias. Quítale la primera capa al puerro, los extremos a ambas verduras y córtalas como la cebolla.
Ahora lava bien el calabacín, quítale la punta y la parte trasera, y trocéalo lo más pequeño que puedas.
Precalienta el horno a 180º. En una bandeja de horno pon la lámina de la masa de hojaldre.
Dobla las puntas hacia adentro y los laterales o enróllalas un poco para crear un borde en la masa.
Pincha el interior muchas veces con un tenedor y cubre bien toda la base con las legumbres. Yo usé garbanzos.
Pinta los bordes con huevo batido para que queden dorados.
Cuando el horno esté precalentado, introduce la bandeja con el hojaldre y cocínalo a 180º durante 18 minutos, aproximadamente, con calor arriba y abajo.
Aprovecha para hacer las verduras. Coloca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introduce la cebolla, el puerro y las zanahorias.
Cocina los 5 primeros minutos a fuego máximo, remueve de vez en cuando. Transcurrido el tiempo, baja a temperatura media (6 o 7 sobre 9).
Mantén al fuego unos 5 minutos, más o menos, hasta que la cebolla esté transparente. Ese es el momento para añadir el calabacín.
Hojaldre de verduras, últimos pasos
Remueve de vez en cuando y, si hiciera falta, agrega un poco más de aceite de oliva. Adereza al gusto con sal, orégano y estragón.
Cocina las verduras hasta que estén casi en el punto en el que a ti te gustan, echa el beicon y mantén un par de minutos. Apaga el fuego y reserva.
Si ya han pasado los 18 minutos del hojaldre en el horno, sácalo. Quita los garbanzos o la legumbre que hayas colocado sobre la masa para el hojaldre de verduras.
Comprueba que la base está hecha. En caso de que observes que está cruda, lleva la bandeja al horno y déjala entre 3 y 5 minutos más. Vigila para que no se queme.
Es el momento de cubrir la base del hojaldre con las verduras y poner encima las lonchas de queso.
Lleva nuevamente la bandeja al horno y enciende el grill. Debes vigilar para que no se queme.
En cuanto veas el queso bien fundido, ya puedes sacar tu pastel de verduras y bacón, y llevarlo a la mesa.
Si te sobra, déjalo en la nevera sin problema y al día siguiente sácalo un ratito antes de calentarlo para que pierda el frío.
Trucos y consejos
Este hojaldre de verduras está muy rico y si quieres, adáptalo variando las verduras.
Es importante que controles la temperatura de tu horno. Algunos traen ventilador y, en esos casos, el tiempo de horneado suele ser menor.
Esto se debe a que el aire se distribuye uniformemente. Sin ventilador, a veces, se hace necesario subir la temperatura.
Si eres vegetariano o vegetariana, no uses el bacón ni el queso. Opta por completar este pastel con tofu o seitán, por ejemplo.
Evita el tomate en esta ocasión, pues se trata de un pastel de verduras seco, sin humedad.
Recuerda revisar la base de la masa del hojaldre al sacarlo del horno y quitarle las legumbres.
Debe estar bien hecha porque después solo va a estar en el horno unos minutos con el grill para fundir el queso.
Este hojaldre de verduras está muy rico con berenjenas, setas, champiñones, piñones por encima, incluso semillas de sésamo o pipas tostadas.
El beicon se puede sustituir por tacos de jamón serrano, de pavo o jamón cocido.
El queso, entero o para gratinar. Reconozco que me gusta más cubrirlo con queso laminado, queda muy sabroso.
En esta ocasión he añadido queso sin lactosa por mi intolerancia a la lactosa.
Emplea el queso que más te agrade a ti para elaborar este pastel de verduras al horno.
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