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Hojas de zanahorias con garbanzos al pimentón

Las hojas de las zanahorias se comen. Sí, sí, no lo dudes. Si vas al mercado y compras unos buenos manojos de zanahorias con sus hojas verdes y frescas, no las tires pues podrás usarlas en caldos, tortillas, guisos... Un sin fin de preparaciones que te sorprenderán.




Hoy las preparo como si se trataran de acelgas o espinacas, quedan realmente deliciosas y tendrás en la mesa un plato sano y completo sin que tu bolsillo se resienta.

No puede gustarme más la idea y como siempre espero que sea de vuestro gusto.





Muchas veces tiramos productos e ingredientes que son verdaderos manjares, buenos y saludables productos que bien cocinados pueden estar en nuestra cocina de cada día. Estoy segura de que mi amiga Marisa va a estar hoy contenta con esta receta, el desperdicio 0 es muy importante para ella y nos invita a colaborar y a conseguirlo (Thermofan).





INGREDIENTES

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1/2 cebolla

3 zanahorias

hojas de zanahorias de 2 manojos

1 cucharada rasa de pimentón de La Vera

1 bote de garbanzos tiernos

sal y pimienta

huevos

1 vaso de calso de verduras

AOVE





PREPARACIÓN




Retira las hojas de las zanahorias, enjuaga bien y cuécelas al vapor durante unos minutos. Pon a calentar aceite en el fondo de una sartén, sofríe la cebolla, cebolleta picadas, cuando tomen color añade los dientes de ajo laminados. Pela las zanahorias, corta en rodajas y añade al sofrito. Remueve y rehoga todo junto a fuego lento, espera a que las zanahorias estén casi tiernas. Incorpora el pimentón, rehoga durante un par de minutos, fuego lento y cuidando de que no se queme pues amargaría.

Añade los garbanzos escurridos y enjuagados. Remueve para que quede todo integrado, sofríe durante unos 5 minutos, añade un vaso de caldo de verduras. Pon sal al gusto y pimienta.

Pon huevo por comensal, espera a que cuajen.











Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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