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Sopa de arroz y calabaza con queso

En mi casa andamos entre resfriados y gripes. Por eso las sopas calentitas nos han venido de maravilla, platos que sientan muy bien, ligeros pero con mucho sabor. No conozco a nadie que no se recupere con este tipo de almuerzos o cenas.




De cualquier forma, con o sin resfriados, puede servirte para comer bien, indicada para toda la familia y sin que la falta de tiempo sea un obstáculo.




Los ingredientes son tan sencillos que seguramente no tendrás ni que salir a comprarlos, ponte el delantal y cocina disfrutando de los aromas que desprende esta magnífica sopa.





INGREDIENTES

350 g. de calabaza pelada

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 g. de arroz

1 copita de vino blanco

caldo de verduras

hierbabuena

queso de cabra

sal y pimienta

AOVE



PREPARACIÓN




Pon a calentar unas cucharadas de aceite en el fondo de una cacerola. Añade la cebolla y el ajo picado. Sofríe unos minutos hasta que adquieran color dorado. Incorpora la calabaza cortada en cubitos. Sigue sofriendo a fuego medio bajo hasta que la calabaza empiece a ponerse tierna.





Incorpora el arroz, remueve y sigue cocinando todo junto durante un par de minutos más.




Echa el vino. sigue cociendo a fuego lento, removiendo hasta que casi todo el vino se haya absorvido. Añade el caldo, pon sal y pimienta al gusto, sube el fuego y cuando comience a hervir, baja a fuego suave por espacio de 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Remueve de vez en cuando.







A falta de 10 minutos para terminar la cocción introduce en la sopa unas hojas de hierbabuena.




Ya tienes tu sopa lista, sirve calentita y decorada con unas hojitas de hierbabuena y queso de cabra.






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