Hojuela es el nombre de este postre típico de Burgos en epocas carnaval y Cuaresma. Tambien se le suele llamar a este mismo postre Orejuela, quizá por otra forma de intepretar el lenguaje, en otra amplia parte de la provincia.
Por carnaval se juntaban las pandillas para celebrabar el Carnaval a lo que llamaban "la merendilla", que al final Tenía como colofón este delicioso postre.
300 g de harina Reposteria
1 yogur de Limon
2 huevos
3 gr de sal
1 cucharadita de Levadura en polvo
1/2 Copa de anis
azúcar glas para decorar
1 lt de aceite de girasol para freír
Elaboración
Poner la harina y el yogur en un bol, agregar la sal y la levadura, amasar bien y añadir el anis y los dos huevos, mezcla y dar unas cuantas vueltas para mezclar bien todos los ingredientes, la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada y formar una masa.
Envuelva la masa en papel film y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cuando pase este tiempo, estiramos la masa y formar piezas. de unos 25 gramos, usar
un corta pasta o un cuchillo.
Ponemos un recipiente al fuego con el aceite, y vamos procediendo a la fritura, dándole la vuelta y dorando de cada Parte dejándolos bien dorado, vamos sacando las piezas bien escurrida del aceite.
Y las vamos poniendo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y dejar que se enfríe completamente.
Servir con una fina capa de azúcar glas y servir a la mesa.
Que aprovechen.
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