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Ingredientes Hojuelas u Orelletes:
380 g (2 y 2/3 Tazas) Harina de trigo para todo uso
3 Huevos (La capacidad de un huevo será 1 Medida)
1 Medida Aceite de girasol o semillas
1/2 Medida Anís dulce o aguardiente
Abundante aceite de girasol o semillas para freír
Al gusto Miel para acompañar las Hojuelas u Orelletes
Preparación Hojuelas u Orelletes:
1 Ponemos los huevos enteros en un bol amplio, añadimos el aceite y el anís, batimos hasta que se incorporen los ingredientes sin que se forme espuma al batir, añadimos poco a poco harina y mezclamos hasta que tenga un poco de consistencia. La vertemos sobre la superficie de trabajo e iremos amasando y añadiendo harina hasta que esté muy elástica y no se pegue a las manos; Debe de quedar muy lisa y un poco blandita pero que no se pega a las manos. Cuando la tengamos lista la cubrimos con papel film y la dejamos descansar durante una hora más o menos.
2 Pasado el tiempo de reposo, cortamos pequeñas porciones de masa y dando forma de bolas pequeñas de tamaño como una nuez más o menos; Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la masa hasta que estén muy muy fina casi transparente. Las colocamos sobre una bandeja con un paño y haremos pocas unidades cada vez para que la masa no se reseque, mantendremos el resto de la masa siempre cubierta con papel film para evitar que se reseque también.
Seguimos…
3 Ponemos abundante aceite a calentar pero sin que llegue a humear, estiramos con las manos un poco más cada Hojuela justo antes de ponerlas en el aceite y cuando las echamos al aceite rápidamente hundimos el centro de la Hojuela con una caña o palito girando rápidamente hacia la izquierda y con una espumadera rociamos aceite por encima de la Hojuela y giramos el borde de la misma hacia el sentido contrario al que la giramos con la caña, veremos cómo se quedan rizadas y muy bonitas. Le damos la vuelta con cuidado y cuando la vemos que este ligeramente dorada la escurrimos y retiramos a un plato con papel absorbente; Así las haremos todas. (Para mejor comprensión de la explicación os aconsejo mirar el video con el paso a paso)
4 Las servimos con miel al lado para que cada comensal se ponga la cantidad que desee y listas para disfrutarlas. ¡¡Probadlas os van a encantar!!
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