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Huevas de sepia con aceite de perejil



El aceite de perejil me ha dado para unas cuantas recetas y es que es muy versátil y va bien con multitud de recetas. Con esta huevas de sepia le va que ni pintado. De hecho aún me queda otra receta con él que publicaré más adelante.
ACEITE DE PEREJIL:

-las hojas lavadas y secas de un manojo de perejil fresco

-una taza de AOVE

Trituramos y reservamos en la nevera.

*El que sobra aguanta bien en la nevera durante días*



Para una tapa:

-250 g. de huevas de sepia

-una cucharada de AOVE

-pizca de sal

-2 cucharadas de aceite de perejil



Enjuagamos las huevas en un colador bajo el grifo de agua. Las cortamos con unas tijeras en dos o tres trozos cada una. Las rehogamos en una cazuelita o sartén antiadherente con aceite y sal, a fuego fuerte hasta que cambien de color, unos 5 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos el aceite de perejil. Removemos.



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