Huevos al plato a la española

Ingredientes para None comensales

Huevos 8 unidades tomate 500 gr. ajo 4 dientes cebolla 2 unidades aceite 1 dl. sal azúcar pimentón 1 cucharada

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Para que el tomate ligue, en una sartén poner el aceite hasta que tome calor y, una vez esté caliente, añadir el ajo cortado en brunoise, dorar y agregar la cebolla. Dejar en rehogo unos tres minutos. Añadir la cucharadita de pimentón. Cuando esté dorado se le agrega el tomate pelado, despepitado y cortado en dados. Dejar hervir unos 10 minutos. Añadir los huevos hasta que cuajen. y reservarlos. En una sartén aparte freír unos aros de cebolla pasados por harina con un poquito de sal. Colocar el conjunto en una cocotera y poner los aros de cebolla por encima decorando.
Fuente: Improvo - Instituto de Estudios del Huevo
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