La trufa en este plato es opcional. Van a estar igual de ricos sin ella, pero en navidad hice unas croquetas de gambón y trufa y me encanto la mezcla de sabores.
Ingredientes:
- - Patatas
- - Huevos de corral
- - Gambones
- - Trufa
- - Brandy
- - Aceite de oliva
- - Ajo
- - perejil
-
Elaboración:
- - Pelar y cortar en bastones finos las patatas. Freír. Salar y reservar sobre papel absorbente para que no queden aceitosas.
- - Para hacer la salsita pelar y quitar la cabeza a los gambones y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color flambear con un chorro generoso de brandy. (para flambear no os olvidéis de apagar el extractor!). Triturar a máxima potencia.
Pasar por un colador dándole con una cuchara para sacar el máximo jugo y reservar la salsita resultante.
- - Hacer los huevos fritos.
- - Hacer los gambones a la plancha añadiéndoles un majado de aceite, ajo y perejil picados.
Emplatado:
- Hacer una base con la salsita. Alrededor poner las patatas fritas, los huevos, los gambones y rallar un poco de trufa.
¡Mezclar todo y a disfrutar!
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