Ultimamente veo que ya hay más ajos negros a la venta en grandes superficies y tambien en supermercados.
Como parece que se está poniendo muy de moda he querido probarlo.
Me parece muy interesante ya que ni pica ni repite lo que es genial para muchas elaboraciones.
Parece que este tipo de ajo lo consiguen con una maduración controlada con agua de mar en un armario de fermentación entre 60-90 días. (no se si todos los elaboran igual)
No voy a entrar en más materia del fermentado de los ajos. Pero si deciros que me ha gustado. Dan un toque diferente a las elaboraciones.
Ahora tampoco vamos a poner ajo negro en todos nuestros platos pero si en algunos.
La mayonesa nos ha gustado mucho y luego ni repite ni te deja esa olor a ajo que también me encanta, utilizar ajo es muy saludable pero por el problema del olor no lo solemos comer tanto como seguro seria necesario.
- He comprado los ajos pelados que vienen en tarrito
Ya voy con los ingredientes y cantidades que podeis duplicar si sois más comensales.
Ingredientes:
para la mayonesa
200 ml. de aceite de girasol
1 huevo crudo talla -L-
2 dientes de ajo negro
una pizca de sal y un chorrito de limón (al gusto)
Elaboración:
En un recipiente para la batidora de mano ponemos el huevo la sal, el limón los ajos y parte del aceite, comenzamos a triturar sin mover la batidora y vamos añadiendo el aceite poco a poco, cuando ya este todo el aceite comenzaremos a mover la batidora de arriba abajo y ya tendremos nuestra mayonesa.
4 huevos duros
1 lata de atún mejor (al natural)
un puñadito de gamba cocida
unas aceitunas negras a rodajitas
Elaboración:
Lo primero ponemos los huevos con agua fria (natural del grifo) a cocer, cuando empieza a hervir los dejaremos unos 10-12 minutos los dejaremos en agua fria para cortar la cocción y se enfrien. Los pelaremos y cortaremos a la mitad reservando las yemas.
en un bol ponemos el atun que tendremos escurriendo, las gambitas pueden ser frescas o congeladas las partiremos a trocitos, mezclando con el atún y parte de las yemas, con un poco de mayonesa, una o dos cucharadas que quede como un barro para rellenar los huevos.
Una vez rellenos los huevos los cubriremos con la mayonesa de ajo negro y decoraremos con yema de huevo desmenuzada y unos aritos de aceituna negra.
O vosotros darle vuestro toque personal.
Podeis cortar en pequeño los ajos o dejarlos enteros como yo para que se vean y se noten
La cantidad de aceite es aproximada ya que cada huevo aun siendo de la misma talla no pesa lo mismo y puede variar.
Espero vuestos comentarios
y las fotos de vuestras elaboraciones para el blog. Gracias.
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