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Hummus de alubias con pesto rosso



Una receta de esas que tanto me gustan a mí, rápidas, bonitas y deliciosas. Quizás lleve algo más de entretenimiento ya que no sólo es hacer el hummus, sino que lo acompañamos de un rico pesto rosso casero.

Ahora en verano es mi receta más top, ya que hay infinidad de versiones y variedades. Os recuerdo algunas para que tengáis otras opciones:

Hummus de zanahoria y tomates secos

Hummus de calabaza y yogur

Hummus que piquillo y queso de cabra

El hummus de hoy es a partir de la receta clásica que siempre uso. Luego con vuestra imaginación podéis decorarlo para que quede más vistoso.



INGREDIENTES

Hummus

400gr de alubias cocidas

2 cucharadas de tahini tostado

50ml de agua fría

Zumo de 1 limón

1 ajo majado

1 cucharadita de postre de comino en polvo

Sal al gusto Pesto rosso

100 ml de aceite de oliva virgen extra

40 gr piñones + para decorar

1 ajo pequeño

6 hojas de albahaca

80gr tomates secos confitados

80 gr queso parmesano en polvo o rallado



ELABORACION

Escurrimos y lavamos las alubias.

Las ponemos en el vaso batidor con el resto de ingredientes.

Batimos hasta que resulte una masa homogénea.

Para elaborar el pesto tostamos ligeramente los piñones en una sartén.

Batimos todos los ingredientes mientras vamos incorporando el aceite poco a poco para que emulsione. Yo no añado sal, ya que el parmesano basta.

Escogemos un plato bonito, ponemos el hummus, encima la salsa pesto.

Decoramos con más piñones, sésamo tostado y hojas de albahaca.

Degustamos con palitos de zanahoria, pan de pita tostado, palitos de sésamo como los de la foto...

  Notas

Yo lo dejo reposar siempre una hora mínimo en la nevera antes de emplatar para que coja más cuerpo.

Salsa pesto os sobrará, pero problema ninguno. Se hierve un poco de pasta, o aliñamos una ensalada rica.

 
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