2-3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
3-4 patatas violetas (depende del tamaño pero suelen ser pequeñas)
Queso fresco con cebollino (utilizo uno que hay en lidl)
Sal, pimienta
Pan rallado
1 huevo (opcional)
Lo primero es poner a cocer las patatas, se cuecen como las patatas normales con agua y sal. Mientras se cuecen, vamos a hacer el crujiente de jamón. En un plato con papel de cocina, colocamos unas 2-3 lonchas de jamón serrano y tapamos con otra hoja de papel de cocina y otro plato. Metemos en el microondas un minuto o minuto y medio a máxima potencia. Destapamos el jamón y dejamos que se enfríe y se ponga crujiente. En cuanto esto ocurra, lo trituramos, ya sea con un procesador de alimentos o con un mortero y reservamos. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos muy bien y dejamos templar. A continuación hacemos un puré con ellas y añadimos el polvo del jamón crujiente. Dejamos enfriar. Cuando el puré esté frío, cogemos trozos de queso y cubrimos con el puré formando las bolas. Pasar por huevo y pan rallado o solamente por pan rallado. Freímos en abundante aceite y escurrimos en un plato con papel de cocina.
Yo los he presentado con un poco de alioli y un decorativo palillo de plástico azul. Pena que no tengo foto de como queda por el centro... tendréis que hacerlo para saberlo jijiji
Están de ricos....
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
