Ya he contado alguna vez que nos gusta mucho la cocina turca, una gran desconocida en España, salvo por aquellos platos que cuentan con "versión griega".
Es una cocina con ingredientes conocidos y habituales en la nuestra, salvo que quizá, como es el caso de hoy mismo, no se combinan y cocinan de formas habituales en nuestros hogares. En cualquier caso no se trata de una cocina ajena y sí muy saludable.
También he contado como puedes ver, en las calles de Estambul, como los obreros paran a mediodía a almorzar y disponen mesas en medio de la calle en la que lo más habitual es verles comer naranjas, queso fresco y aceitunas... productos frescos y referentes de lo que hemos dado en llamar "cocina mediterránea".
Hoy, Pendiente de Diagnosticar nos ofrece unas berenjenas diferentes, pero muy agradables y que seguro que nos gustan a todos.
Ingredientes:
4 Berenjenas grandes, sin el tallo.
Zumo de limón.
1 Cucharadita de azúcar.
AOVE.
Sal.
Agua.Para el relleno:
2 Cebollas.
2 Dientes de ajo.
4 Tomates.
Pimienta negra.
Perejil.
Sal.
Elaboración:
1.- Realizamos tres incisiones a lo largo de las berenjenas, pero sin llegar a cortarlas. Las colocamos en un escurridor, salamos, tapamos con un plato y colocamos algo de peso encima. Dejamos reposar una hora.
2.- Calentamos AOVE a fuego medio en una sartén, sofreímos una cebolla durante unos cinco minutos, hasta que esté tierna, pero no dorada. Añadimos el ajo picado y removemos durante un minuto más. Retiramos la sartén del fuego e incorporamos el tomate, la pimienta y el perejil. Salamos y dejamos entibiar.
3.- Enjuagamos las berenjenas bajo un chorro de agua fría y las secamos con papel absorbente. Colocamos el sofrito en las incisiones y colocamos las berenjenas en una cacerola grande.
4.- Mezclamos 150 ml. de AOVE con 4 cucharadas de agua, el zumo de un limón y el azúcar. Vertemos las mezcla alrededor de las berenjenas, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento de 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas. Añadimos un poco más de agua si fuera necesario.
5.- Retiramos las berenjenas del fuego y dejamos enfriar en la misma cacerola a temperatura ambiente. Servimos frías.
Consideraciones:
Hoy es viernes noche, viene el fin de seman, ¿Quieres ver el ambiente de Estambul un fin de semana?
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: