Como vemos en la imagen superior, Jesús nos preparó dos increíbles platos:
PIEZA DE CORDERO CONFITADO CON QUESO LÍQUIDO DE LA SERENA, CONFITURA DE PICOTAS Y MIGAS EXTREMEÑAS
Este plato es un viaje por los productos de la tierra donde Jesús Almagro utilizó el cuello del cordero, una pieza de las menos nobles, y lo conjugó con la fuerza del queso de La Serena, la suavidad y el dulzor de la picota y la untuosidad de las migas elaboradas con el aceite de oliva, denominación de origen.
BOSQUE DE CEREZAS
El segundo plato es una prueba de la versatilidad de la picota, que aparecía en cinco formas distintas (helado de picota, crema inglesa de picota, picotas confitadas en licor de picota, caramelo de picota y gel de picota).
Pero hablemos un poco de las Jornadas que se están llevando actualmente en la zona.
Las IX Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota arrancaron el 29 de mayo para darnos la oportunidad de disfrutar de una de las frutas más veraniegas, en diferentes elaboraciones y presentaciones a las que estamos acostumbrados. Concluyen el 20 de julio y podrás degustar menús a precio cerrado donde encontrarás una gran variedad de los productos de la tierra, presentes en gran parte de las propuestas gastronómicas que ofertan los citados restaurantes.
Dentro del #PicotaTrip que organizó DOP Cerezas del Jerte, tuvimos la suerte de probar la degustación del Restaurante Pico Negro (Balneario del Jerte):
Tosta de carpaccio de trucha con piperada del cereza.
Ensalada hurdana de la casa.
Migas "piconegro".
Corvina con romesco de cereza.
Hamburguesa de presa ibérica con tandoori de picota.
Mojito de cereza.
Hojaldre de piña con sorbete de cereza y chocolat.
Ya para finalizar, si vais a realizar un viaje próximamente, ahora en verano os recomiendo que paseis unos días en el Valle del Jerte, seguro que disfrutaréis de la belleza del paisaje, de su magnífica gastronomía, de la amabilidad de su gente y, como no, de sus piscinas naturales. Ven y vive las experiencias que te ofrece la zona.
RECETAS EN MOSGOURMET:
Milhoja de crema con cerezas del Jerte y helado de Torta del Casar.
Gazpacho de Picotas del Jerte con melón.
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