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Jardinera de pollo

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Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
5 patatas medianas
2 zanahorias
100 g de judias verdes baby
Pimenta molida
Sal
Perejil picado

Picamos la cebolla y el ajo picados y lo ponemos en una cacerola con aceite a pochar a fuego lento.
Cuando la cebolla se haya vuelto transparente le añadimos la zanahoria y las judías verdes picadas en tozos pequeños tenemos unos 5 minutos rehogando.
Por ultimo añadimos la pechuga de pollo cortada a trozos y tenemos a fuego suave hasta que empiece a dorarse el pollo.
Cuando el pollo haya cogido buen color le añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos que evapore el alcohol unos 5 minutos.
Mientras pelamos las patatas y las tronchamos, y las añadimos al guiso así como el perejil picado. Cubrimos con agua y salpimentamos.
Tapamos y dejamos cocer hasta que la patata este blanda pero que no se desmorone al pincharla.
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