Judías blancas con chorizo


Alubias blancas


Estas judías blancas con chorizo son ideales para cuando hace frío y necesitamos templar el cuerpo. No hay nada más rico que un plato tradicional de nuestra gastronomía, un guiso al estilo de nuestras madres y abuelas. El sabor de estas legumbres es maravilloso y suele gustar tanto a grandes como a pequeños. Al ser tan contundente este guiso de judías se suele servir como plato único.

Receta de judías blancas con chorizo

En esta ocasión os voy a explicar cómo hacer las judías blancas con chorizo para que os queden bien tiernas y no se os abra la piel. Así que es importante que estéis atentos al paso a paso de la receta. Ya veréis cómo este guiso de legumbre es muy fácil de hacer. Además, las alubias blancas se caracterizan por tener alto contenido en hierro, así como ser ricas en vitaminas del grupo B y otros minerales (calcio, potasio, zinc).

Si os gustan los guisos de legumbres, os animo a preparar este guiso de garbanzos con sepia y las judías pintas con chorizo. También os encantarán estas lentejas con chorizo y la fabada asturiana. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos


Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de YouTube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

500 g de judía blanca
1.9 l de agua del tiempo
1 cebolla
3 zanahorias
1 ajo
1/2 pimiento verde
sal
6 chorizos redondos pequeños
200 g de panceta de cerdo
aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer judías blancas con chorizo, receta fácil paso a paso

1. Comenzamos nuestra receta de judías blancas con chorizo partiendo la panceta en trozos o se lo pedimos al carnicero.
2. Ponemos nuestra cazuela honda al fuego con un chorretón de aceite de oliva virgen extra. Agregamos los chorizos y la panceta.
3. Cocinamos a temperatura alta (7 u 8 sobre 9 que tienen mi inducción) durante unos 3 o 4 minutos nada más.
4. Pasados el tiempo vertemos el agua e incluimos las alubias que han estado en remojo toda la noche.
5. Pelamos la cebolla y le dejamos ambos extremos, la lavamos bien y la echamos a la cazuela. Al no cortarle los extremos, no se nos desmontará durante la cocción.
6. Echamos el diente de ajo pelado y el pimiento verde sin el rabillo ni las semillas internas.
7. También los tomates y las zanahorias (previamente lavadas ambas verduras y eliminados los extremos de las zanahorias).
8. Salamos un pelín y cubrimos un poco más con agua si hiciera falta. El agua debe cubrir las judías unos dos o tres dedos por encima.
9. Subimos el fuego y esperamos a que rompa a hervir. En ese momento dejaremos el fuego a 4 o 5 sobre 9.
10. Ojo, mientras tanto tenemos que ir eliminando las impurezas, despumando o espumando con la ayuda de un colador o cucharón, por ejemplo.
11. Cada vez que veamos espuma en nuestro guiso de legumbres, tendremos que hacer lo mismo. Esto es muy importante. Una vez bajada la temperatura, tapamos nuestra cazuela.
Guiso de alubias con chorizo
Judías blancas con chorizo


Alubias con chorizo, el guiso

1. Mantendremos al fuego durante 1 hora (si es una alubia joven) o 1 hora y 30 minutos (si es una alubia más vieja, pues le costará más cocerse).
2. Por eso hay que vigilar bien el guiso, para que no se nos rompan las judías blancas.
3. Tras 1 hora y 30 minutos de cocción, en mi caso, sacamos las verduras y las ponemos en un vaso para triturarlas: cebolla (sin los extremos), tomates, ajo, pimiento, y zanahorias.
4. No os preocupéis si incluís alguna judía. Agregamos 2 cucharadas de líquido de la cocción y trituramos. Ojo, la cuchara que sea de las que usamos para cocinar, grande.
5. Vertemos todo en la cazuela una vez triturado y lo integramos en nuestro guiso de alubias blancas meneando la cazuela.
6. Mantenemos al fuego las judías con chorizo, probamos por si hiciera falta rectificar el punto de sal.
7. Echamos las morcillas de arroz y mantenemos al fuego otros 5 minutos más a la misma temperatura y sin tapa.
8. Después, apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Es más, este guiso de alubias estará más sabroso si reposa de un día para otro.
9. Emplatamos al gusto y las llevamos a la mesa para disfrutar de nuestras fabulosas judías blancas.
10. Este plato es contundente, por lo que sería plato único, salvo que queráis tomar una ensalada al principio, por ejemplo.

Más recetas de legumbres que os recomienda La cocina de Masito:


Habas con jamón

Judiones de la Granja

Garbanzos con alcachofas

Guisantes con jamón y chorizo

Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Durum de pollo ¿Receta casera de Döner Kebab de pollo? ¿Por qué no? Si eres de los que cuando vuelves a casa de fiesta un buen kebab te rescata, tienes que hacer esta versión casera. Tiene todo el sab ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas de cocina Legumbres

Hoy os traigo una increíble receta de la abuela, de esas que son para chuparse los dedos: Judías blancas con oreja. Realmente deliciosas. Aunque ya habíamos visto un plato que guarda ciertas similitudes y que también está realmente riquísimo, como es el de judías blancas con chorizo de la abuela vamos a conocer un poco mejor la historia de esta receta. Muchos de los alimentos de los que hoy disf ...

Guisos judías blancas con chorizo

En el post de hoy, te voy a mostrar, cómo preparar unas Judías blancas con chorizo, es un guiso muy fácil y riquísimo. Podemos dejarlo preparado de un día para otro, solamente deberemos añadir un poco más de agua, ya que sino el caldo quedará demasiado espesa. Con muy pocos ingredientes y en pocos minutos, conseguirás una receta muy completa, muy sabrosa y perfecta para la llegada del frío. Otra ...

general

No sé quién es el autor de la frase "todo aquello por lo que vale la pena vivir, o es pecado o engorda", pero seguro que cuando la dijo no estaba tan de moda el colesterol como ahora, porque si no hubiera añadido "y además sube el colesterol." En fin, que todo esto viene a cuento porque la receta que hoy os propongo no sólo engorda y seguramente sube el colesterol, sino que ade ...

Andres Rodriguez España chorizo GUISO ...

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el vídeo de hoy vamos a hacer una receta de judías blancas con chorizo, os voy a decir las propiedades que tienen las judías blancas tienen un alto contenido en hierro, superior a las lentejas, tiene gran contenido en vitaminas del grupo B, es rico en fibra, entre otras cosas. INGREDIENTES 500 GR DE JUDÍAS BLANCAS 100 GR DE TOCINO BLANC ...

Recetas de cocina Legumbres

Las judías blancas con chorizo son una interpretación más o menos libre de la auténtica fabada asturiana. La cocina de las legumbres en España está íntimamente ligada a la matanza, y por ende, a los embutidos y chacinas que logran caldos sustanciosos, ideales para reponer fuerzas en los duros días de invierno. Por suerte, nuestro país atesora tierras generosas que nos proveen de materias primas ...

Legumbres RECETAS alubias ...

El domingo pasado tuvimos comida familiar y aprovechando unas judías blancas que mis cuñados trajeron de Oviedo, mi suegra preparó esta receta apta para celíacos, judías blancas ligeras. Al ser una legumbre tan fina y de calidad, con poquito que le pongas te quedará un plato delicioso. Llamamos a la receta “ligera” porque en esta ocasión no utilizamos todo el típico compango con tocino ...

Guisos-ollas legumbres Salado

Este año la primavera se está comportando de tal manera, que hay veces que no parece que estemos en esa estación del año....pero esos días nos vienen genial para preparar platos de cuchara, y así, antes de que lleguen los calores del verano, poder seguir disfrutando de riquísimos guisos de legumbres, como estas deliciosas judías pintas con chorizo, morcilla y panceta ahumados, o lo que es lo mismo ...

alubias con chorizo guiso de alubias con chorizo habichuelas con chorizo ...

En los días de frío no hay nada como comer de cuchara. En esta ocasión vamos a preparar un guiso de alubias con chorizo. Las alubias, habichuelas, judías blancas o frijoles son una legumbres que se le denominan de diferentes formas dependiendo de donde residamos. Para hacer este plato necesitamos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 400 g de alubias, judías o habichuelas 1 pimiento rojo 1 pim ...

BÁSICOS legumbres

Con este frío siempre es bienvenido un buen plato de cuchara, unas judias blancas con oreja que hacía mucho tiempo que no preparaba y me apetecían un montón. ¡Mira cómo las hago! Judías blancas con oreja Ingredientes para 4 personas: 300 g de judías blancas 4 trozos de panceta fresca 2 chorizos 1/2 oreja de cerdo 1 patata 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel ace ...

legumbres - otros alubias blancas ...
ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO.

Con estos fríos, como apetecen un buen plato de comida caliente y casera, las alubias blancas con chorizo es un plato tradicional español muy rico en calcio e hidratos de carbonos que nos viene muy bien para nuestros huesos. Este plato es aconsejable para personas que trabajan y niños en época de crecimiento... dicho esto vamos con la receta. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: * 300 gr. de alubias bla ...